食物2023年11月23日
麸质的复杂化学性质造就美味烘焙食品
麸质独特的化学性质赋予面包和卷饼等食物蓬松、有弹性的质地
克里斯汀·诺林的故事
克里斯汀·诺林 是里士满大学的化学副教授。
基础化学2021年11月23日
为什么冷冻火鸡在油炸时会爆炸
当水和沸腾的油混合时，结果可能是爆炸性的
克里斯汀·诺林 是里士满大学的化学副教授。
麸质的复杂化学性质造就美味烘焙食品
麸质独特的化学性质赋予面包和卷饼等食物蓬松、有弹性的质地
为什么冷冻火鸡在油炸时会爆炸
当水和沸腾的油混合时，结果可能是爆炸性的