葡萄酒中的一种化合物可以降低与阿尔茨海默病相关的有害分子水平。在最近的一项研究中，白藜芦醇——葡萄酒中发现的几种抗氧化剂之一——帮助人体细胞分解了这种分子，该分子是阿尔茨海默病患者大脑病变的成因之一。幸运的是，对于滴酒不沾的人来说，这种化合物也存在于其他地方。
纽约州曼哈塞特市利特温-祖克阿尔茨海默病和记忆障碍研究中心的研究作者菲利普·马拉姆博德说：“白藜芦醇是一种天然多酚，大量存在于多种植物中，包括葡萄、浆果和花生。” “这种多酚在红葡萄酒中的浓度很高。”
科学家们发现，40微摩尔（衡量每升溶液中白藜芦醇量的单位）的白藜芦醇使与阿尔茨海默病相关的分子——β-淀粉样肽——的水平降低了一半以上。用蛋白酶体抑制剂处理消除了这种益处。因此，该团队认为该物质的作用机制是增强蛋白酶体的效力，蛋白酶体是一种多蛋白复合物，可以分解细胞内的其他蛋白质。这些发现将发表在11月11日出版的《生物化学杂志》上。
黑皮诺葡萄显然含有最多的膳食白藜芦醇，但这可能不足以抵御阿尔茨海默病。马拉姆博德解释说：“很难知道在细胞培养系统中观察到的白藜芦醇的抗淀粉样变性作用是否可以支持特定饮食的有益效果。” “葡萄中的白藜芦醇可能永远无法达到在我们研究中观察到的效果所需的浓度。”
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研究人员现在希望找到类似但更强的化合物，可以进一步增强效果，并在小鼠身上进行测试。马拉姆博德指出：“我们已经获得了白藜芦醇的类似物，其效力是原始天然化合物的20倍。”与此同时，一杯红酒可能真的能奏效，或者至少能减轻对失去记忆的恐惧。它甚至可能会创造一些美好的回忆。