法国蒙彼利埃——南非、阿根廷、澳大利亚和新西兰向世界各地出口葡萄酒，这在几十年前是不可想象的。悲观主义者声称，不久之后，中国的葡萄酒产量将超过欧洲。在一些观察家看来，这些预测说明了酿酒葡萄（Vitis vinifera）广泛的适应能力。
对另一些人来说，特别是那些声誉和事业岌岌可危的人来说，全球葡萄酒生产模式的改变是不可想象的。再加上葡萄种植侵入濒危物种的荒野栖息地，环保组织就会感到不安。
4月份发表在《美国国家科学院院刊》（PNAS）上的一项研究引发了这场辩论，该研究预测，到2050年，气候变暖将使许多传统的欧洲葡萄酒产区不适合葡萄酒生产。这些神圣且受到严密保护的地形区域以赋予其年份酒独特的特性而闻名。
支持科学新闻报道
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过 订阅来支持我们屡获殊荣的新闻报道。通过购买订阅，您正在帮助确保未来能够讲述关于发现和塑造当今世界的想法的重大故事。
如果该论文的数学模型是正确的，那么法国和意大利的大部分酿酒商可能会失去巨大的市场份额。更糟糕的是，以前未开垦的地区——熊猫、羚羊和狼的栖息地——尤其是在中国和北美西部，将面临来自葡萄酒种植者越来越大的压力。
国际保护组织的高级研究员兼该研究的主要作者李·汉纳指出，葡萄酒种植的标志是适宜性。“只要方便，酿酒葡萄就会被种植，”汉纳说。“直到60年前，大多数法国葡萄酒甚至都不是法国产的。”
在19世纪，一种微小的蚜虫状害虫葡萄根瘤蚜（Phylloxera vitifoliae）摧毁了法国的大部分葡萄藤后，成千上万破产的法国酿酒商迁移到当时的法国殖民地阿尔及利亚，以利用有利的种植和贸易条件。然后到了1962年独立，阿尔及利亚的葡萄酒产业崩溃了。
得益于将法国葡萄品种嫁接到抗根瘤蚜的北美砧木上的巧妙技术，以及同样巧妙的新监管制度：原产地控制（法语为 appellation d'origine contrôlée，AOC），法国的葡萄栽培得以恢复，这保护了法国的年份酒免受非法国收获的葡萄的稀释。
有一段时间，法国酿酒商似乎不必担心来自国外的威胁。
他们是向上迁移还是向国外迁移？
欧洲四大葡萄酒生产国——西班牙、法国、意大利和葡萄牙——种植了约 690 万英亩的葡萄园。全球总计约有 1850 万英亩的葡萄园，包括欧洲国家以及美洲、非洲、澳大利亚和新西兰。
但这些数字正在迅速变化。2000 年，中国拥有约 692,000 英亩的酿酒葡萄。到 2011 年，中国的数字翻了一番。
法国国家农业研究所（INRA）在蒙彼利埃的创新研究主任兼评估气候变化对葡萄酒产业影响的国家项目共同协调员让-马克·图扎德认为，PNAS的论文过于危言耸听。他说，一些数据存在缺陷，而且适宜性指数是错误的。
“该论文预测40年后某些地区会种植葡萄，但实际上根本不可能。即使气候变暖，条件也不合适，”图扎德说。
汉纳承认，即使某些地区在气候上变得适宜，也会因距离主要市场较远而处于竞争劣势。此外，其他因素也会发挥作用，例如当地的水资源供应、与小麦或玉米等其他作物的竞争，以及种植和维护新的葡萄园和生产设施的巨大成本。
但图扎德接着认为，汉纳的论文忽略了人为因素。“种植者和酿酒师有很多选择。例如：在同一个风土[葡萄酒产区]内，存在高度多样化的微气候。在某些地方，阳光更多；在另一些地方，阴影更多。动员多样性是可能的，”他说，并建议种植者可以选择在附近重新种植葡萄园。
他说，丘陵地区的温度梯度提供了一种可能性。“在500米范围内，你所拥有的气候差异大于全球变暖预测的差异。”
法国媒体的报道并没有起到帮助作用，据图扎德说，他们误解了PNAS论文的结论。一家法国电视新闻节目报道说，一位美国科学家预测，到2050年，欧洲70%的葡萄园将被摧毁。
事情变化越大，波尔多葡萄酒就越好？
葡萄园和葡萄酒科学研究所所长、波尔多大学酿酒学教授、同时也是波尔多地区一个历史悠久的酿酒师家族的后裔的丹尼斯·杜波迪厄，为世界各地的酿酒商提供有关酿造经典葡萄酒的艺术的咨询。他说，在波尔多，气候变暖正在使条件变得更好。
“酿酒商现在使用的糖比10年前少得多。没有一个人抱怨。” 事实上，他说，在他的一生中，尤其是在过去的20年里，年份酒一直在不断改进。“我年轻时，比如1972年和1973年的年份酒很糟糕。”
他补充说，从那以后，每年都有起伏，但自2001年以来，他说，“它们都很好。2003年，当法国出现有史以来最高的温度时，年份酒非常好。自2005年以来，它们都非常出色。”
杜波迪厄很快补充说，气候变化并非小事。“这确实是我们需要与之抗争的事情，”他说，但他发现将气候变化描绘成全面灾难的趋势令人不安。
他认为，经典葡萄酒不容易移动。梅洛就是一个很好的例子。“梅洛今天在波尔多表现良好，但在较温暖的气候下则不然。它不是地中海品种。”他指出，葡萄藤“起源于美索不达米亚。它具有适应较温暖气候的遗传倾向。”后来的品种经过多次试验后适应了当地的条件，例如波尔多，那里平均每年降雨量为 31.5 英寸。
来自中国和黄石公园的经典年份酒？
在中国，葡萄酒种植才刚刚起步，情况完全不同。最适合葡萄栽培的地区包括巨型熊猫的家园山地森林。最近，中国政府在有兴趣的投资者接待了欧洲酿酒师并渴望生产酿酒葡萄的地区，将更多的控制权交给了地方当局。
野生动物保护组织正在尝试通过向地方当局支付“生态补偿”费用来抵消对野生动物的影响。“他们会因不破坏栖息地而获得报酬，”PNAS研究的作者汉纳解释说。“熊猫可以留在森林里，他们仍然可以获利。”
在美国西部，人们越来越迫切地希望将黄石国家公园上方的土地改造成葡萄园。支持者断言，葡萄园和野生动物活动可以共存。他们设想创造完整的旅游体验，类似于南非部分地区的旅游-野生动物-葡萄酒套餐。
但是葡萄园是“野生动物迁徙的障碍，”汉纳反驳道。“黑熊和灰熊需要穿过它们的栖息地才能觅食。”
在熊需要迁徙的同时，葡萄酒却不需要，图扎德断言，他描述了法国人称之为风土的东西，即土壤、气候甚至特定种植地的美食赋予葡萄酒的独特风味。“你不能只是把葡萄藤移到另一个地方。风土赋予葡萄酒其独特的特征和价值，其与美食的联系也是如此。”
尽管法国媒体一片哗然，但至少目前，法国酿酒商可能不需要担心：2011年，一瓶6升装的1961年拉图城堡葡萄酒在香港的拍卖会上以21万美元的价格售给了一位中国竞标者。截至本文撰写之时，一瓶750毫升的最贵的智利红葡萄酒的价格约为250美元。
经环境与能源出版有限责任公司许可，转载自气候新闻专线。www.eenews.net，202-628-6500