想象一下，美国每年生产的所有食物中有 30% 被浪费，总价值达 483 亿美元。不，这不是我们在假期期间的消费量。根据联合国环境规划署的数据，这是我们扔进垃圾桶的食物量。每年，富裕国家浪费大约 2.22 亿吨食物，几乎相当于撒哈拉以南非洲地区的全部净粮食产量。
通过农业生产食物使用了美国可用水供应的80%，这意味着未食用的食物导致大量水资源浪费。根据自然资源保护委员会的报告，“从农场到餐桌”的过程还使用了美国总能源预算的 10% 和我们 50% 的土地。有机废物也是美国垃圾填埋场的第二大组成部分，也是甲烷的最大生产者，甲烷是一种温室气体，过量会可能导致全球气温上升。
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大部分浪费发生在我们家中：我们扔掉食物是因为我们认为它已经变质，要么是因为我们看到霉菌，要么是因为食物已经过了印在包装上的有效期。但是我们是否过于谨慎了？一些发霉的食物仍然可以安全食用吗？那些技术上过期的易腐食品仍然可以挽救吗？
让我们来看看哪些食物即使在“变质”后仍然可以食用。