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最近在两份期刊上的三篇论文指出了某些食物预防疾病的力量。《美国临床营养学杂志》十月刊中，莱诺尔·阿拉布和她在北卡罗来纳大学教堂山分校 (UNC-CH) 的同事描述了一项荟萃分析的结果，该分析回顾了 300 篇研究大蒜对消化系统癌症影响的论文。 总之，他们发现经常食用大蒜（生吃或熟吃）的人患胃癌的风险是几乎不吃或不吃大蒜的人的一半，患结直肠癌的风险是后者的三分之一。 大蒜补充剂的情况并非如此。 尽管他们表示，荟萃分析本质上可能夸大了大蒜的一些益处，但研究结果是一致的。 早期研究表明，大蒜中的化合物葱属植物至少可以部分保护动物免受癌症侵害。
同样来自 UNC-CH 的史蒂文·H·泽塞尔在本周《美国营养学院杂志》增刊部分中转述了胆碱的保护作用。 泽塞尔说：“动物模型研究表明，如果在怀孕期间胆碱摄入不足，大脑就无法正常发育，婴儿出生时要么记忆力缺陷，要么记忆能力低于正常水平，这种情况会持续一生。” 因此，他测试了硬币的另一面，在子宫内或生命的前两周给大鼠补充胆碱。 他发现，这些动物的记忆力确实比平均水平好，这很可能是由于海马体的发育变化而改善的功能。
鸡蛋中很容易获得胆碱，鸡蛋也是叶黄素和玉米黄质的丰富来源。 同一期杂志上的另一篇论文解释了这些类胡萝卜素如何帮助保护眼睛免受氧化损伤，从而降低白内障和与年龄相关的黄斑变性的风险。 叶黄素和玉米黄质也存在于某些蔬菜中，如菠菜，但鸡蛋是特别好的来源，因为它们的脂质基质使类胡萝卜素更容易被吸收。 塔夫茨大学的杰弗里·布隆伯格是该论文的作者，他说：“尽管还需要对鸡蛋摄入量与眼部疾病之间的关系进行更多的研究，但这些发现显示出有望成为降低主要眼部疾病风险的关键。”