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你可能最近听说了关于麸质敏感性的各种炒作。你可能有个朋友建议你通过戒除麸质来缓解腹部不适和腹泻，或者你可能看过营养达人关于无麸质饮食的一集。那么，关于麸质敏感性，真相到底是什么呢？
实际上，真正患有麸质敏感性的人患有所谓的乳糜泻，有时也被称为“乳糜泻性腹泻”。今天我们来了解一下。
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什么是乳糜泻？
目前，大约1%的一般人群患有乳糜泻。然而，由于目前仍有患者未被诊断出来，这个数字可能被低估了。其他常见的胃肠道问题，如肠易激综合征（IBS），可以模仿乳糜泻，这些患者可能不会意识到自己患有乳糜泻，除非他们的医生专门为他们进行筛查。
乳糜泻具有遗传成分，可以从父母那里遗传下来。它可以在任何年龄出现，有时在成年后才被诊断出来。乳糜泻患者对饮食中的麸质敏感。麸质是一种存在于大麦、黑麦和小麦产品中的蛋白质，当摄入时，会在不能耐受这种蛋白质的人体内引发免疫系统反应。免疫系统会导致小肠发炎，从而导致一系列健康问题。