主要概念
生命
食物
新陈代谢
来自《国家科学教育标准》：生物的生命周期
导言
你有没有仔细看过一块三明治面包——真的仔细看过？注意到那些小孔了吗？它们很可能是由一种叫做酵母的微小生物造成的。虽然这些生物小到肉眼看不见（每个颗粒都是一团单细胞酵母），但它们确实像植物、动物、昆虫和人类一样活着。事实上，我们和这些小生物有一些有趣的地方是共通的！
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当你呼气时，你呼出的一部分是一种叫做二氧化碳的气体。酵母在活跃时也会释放二氧化碳（尽管它太小太简单了，没有肺）。酵母太小了，你很难看到单个的酵母。那么你怎么知道它们是活着的还是死了的呢？你可以动员一大群它们为你吹起一个气球！
背景
当你从商店购买一包烘焙酵母时，里面的生物处于不活跃状态，因此它们不需要进食（保持低温干燥有助于以这种方式保存它们）。但是当你把它们混入面团时，它们就会醒来并开始进食——并产生二氧化碳。
当你制作酵母面包时，你经常需要等待它发酵。在这一步中，面团可能会显得在生长。但真正发生的是，你给了微小的酵母生物时间来进食并在面团内部产生小的二氧化碳气泡，这使得面团看起来变大了——并导致面包变得蓬松！（不含酵母的面包产品在烘烤过程中会因其他成分而膨胀，例如泡打粉。）
为什么当你把酵母放入面团混合物中时，酵母生物会“醒来”？像其他生物一样，它们需要食物和水。所以通过把它们放在一个有营养物质（如糖）的潮湿环境中，它们就会变得“活跃”。
材料
• 一包新鲜的烘焙酵母（检查有效期）
• 一汤匙糖
• 一个开口小的透明塑料瓶（如水瓶）
• 漏斗
• 一个小气球
• 温水
准备工作 • 小心地吹几次气球，把它拉伸开（不妨帮这些微小的酵母一把！）。
• 在透明塑料瓶中倒入一两英寸的温水。
步骤
• 将酵母包倒入瓶中，并使其旋转。
• 现在加入糖，并使混合物再旋转一下。
• 将气球开口拉伸到塑料瓶的顶部。
• 看一下瓶子——你看到任何生命的迹象吗？
• 将用气球盖住的装满酵母的瓶子放在温暖的地方 15 或 20 分钟。
• 有生命的迹象吗？你看到气球有任何变化吗？
• 酵母会继续产生越来越多的二氧化碳吗？为什么它可能会停止？
• 额外：如果你有更多的酵母，可以尝试从头开始制作一个面包。你可以在 Exploratorium 的 “烹饪科学”网站上找到简单的食谱——以及它们背后的科学原理。
[为了在我们的视频中获得延时部分的完整效果，我们使用了三汤匙酵母、三汤匙糖，并让混合物静置 40 分钟。] 继续阅读以了解观察结果、结果和更多资源。
观察和结果 当酵母得到温水和一些食物（以糖的形式）时，它们会变得活跃。当它们吃掉糖并分解它以获取食物时，它们会释放二氧化碳，从而充满气球。
酵母实际上是一种与蘑菇有关的真菌。用于烘焙的酵母类型通常是酿酒酵母，但它是 1000 多种酵母中的一种。我们自己的身体实际上有大量的酵母种类与我们和平共处（并在我们体内）！
其他食物，如奶酪，也利用微小的生物及其小小的生命周期。奶酪部分是由细菌带给你的，而不是酵母——但这些都是经过精心控制的健康类型的细菌，所以不用担心吃它。
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清理 冲洗瓶子并回收或重复使用。重复使用气球。
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接下来… 沉没或漂浮：肌肉与脂肪
你需要什么 • 一块煮熟的肉，上面有瘦肉和脂肪（如猪排或牛排） • 一把切肉的刀 • 一片面包 • 一个大的透明玻璃杯或碗 • 水