关于支持科学新闻报道
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过以下方式支持我们屡获殊荣的新闻报道： 订阅。 通过购买订阅，您正在帮助确保未来能够继续讲述关于塑造我们当今世界的发现和想法的有影响力的故事。
正如寿司爱好者所知，只需一点芥末就能起到很大作用。但这种辛辣的绿色辣根可能不仅仅是让你的金枪鱼卷更上一层楼。根据昨天在檀香山举行的环太平洋地区国际化学大会上发表的研究，芥末可能有助于预防蛀牙。日本小川香料株式会社材料研究开发实验室主任増田秀樹报告说，在试管研究中，芥末中发现的某些化合物——特别是异硫氰酸酯——抑制了导致龋齿的细菌变形链球菌的生长。増田说，这些异硫氰酸酯会干扰细胞对牙齿的糖依赖性粘附。（这种抗菌特性也可能解释了芥末作为生鱼片佐料的流行。）当然，基于芥末的牙齿护理产品是否会上市还有待观察。