作者：Shyamantha Asokan
伦敦（汤森路透基金会）— 在一个寒冷多雨的星期五下午，史蒂文·德林正在一个有点不寻常的环境中照料他的小胡萝卜。 绿色的嫩芽生长在装有火山玻璃晶体的托盘中，托盘上方是LED灯——而这个托盘位于伦敦一条繁忙街道地下33米的隧道中。
德林是零碳食物公司的联合创始人，该公司是众多尝试通过在当地地点——通常是意想不到的地点——进行耕作来帮助养活世界蓬勃发展的城市的项目之一。
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在印度，社会企业正在拥挤的公寓楼屋顶上建立小型农场。 中国政府已建立城市农业“示范点”，以鼓励城市居民在家中启动项目。
在未来几十年，无论贫富国家，城市都将扩张，并通过从农村地区运输食物造成更多污染。 根据联合国预测，到2050年，世界人口的三分之二将居住在城市，而现在这一比例略高于一半。
“伦敦每天供应三千万份餐食。 我们必须把所有这些东西，以及运进来所需的所有包装都运进城市。 所以如果你能把任何食物生产带进城市，那很好，”德林说。
零碳食物公司于2014年1月开始在克拉珀姆北部（一个中上阶层社区）一个废弃的二战防空洞中进行耕作。 该公司一直在一个小型试验田中种植沙拉叶和根类蔬菜，使用LED灯代替阳光，珍珠岩晶体或薄纤维垫代替土壤。
该企业目前正在建立其完整场地，该场地将用垂直堆叠的托盘填满钢铁和混凝土隧道，拥有10,000平方米的种植空间。 德林说，它将于2015年第二季度开始向餐馆和家庭销售，尽管它只能满足城市需求的极小一部分。
根据市长办公室的数据，到2030年，伦敦的人口预计将增长约五分之一，届时居民人数将达到1000万。 预计的增长率远高于纽约，约为英国平均水平的两倍——但低于发展中国家许多城市的预测。
“当然，一个城市不可能种植所有的农产品，但这与其他的耕作方式相结合，”英国诺丁汉大学的植物科学家和城市农业专家陆春晖说。“你不能在城市里种植小麦，但你可以种植很多高价值的新鲜蔬菜。”
屋顶上的辣椒
在印度，城市人口预计到2050年将翻一番，超过8亿人，将农场安置在已经人满为患的城市中的想法似乎是不可能的。 但地面空间的缺乏刺激了屋顶农业的增长，利用公寓楼的平顶。
孟买的一家社会企业“新鲜本地”自2012年以来一直在低收入建筑物的顶部经营一个有机农场。 这个2000平方英尺的农场为该建筑的50个家庭和20个小企业种植石榴、辣椒和月桂叶等作物。
创始人艾德丽安·塔达尼说，“新鲜本地”公司每六个月都会被聘请帮助在该市建立两到三个新的城市农场。
塔达尼说：“有很多误解（例如）没有空间，这并非事实。“对于孟买的每栋建筑，你都有那么大面积的平屋顶。”
“丰饶花园”是印度南部城市海得拉巴（拥有870万人口）的一个项目，自2012年以来也建立了10个有机屋顶菜园。 过去一年，它在20个公寓楼举办了研讨会。
根据联合国的数据，每平方米的菜园每年可生产多达20公斤的食物。 许多城市农业团体没有提供此类生产数据，因为他们说产量随地点和种子质量等因素而变化。
城市农业仍然是小众市场，部分原因是建立一个中等规模的场地需要时间和金钱。 伦敦的高房价迫使德林选择了一个地下场地，该场地的开发成本为300万英镑（470万美元），部分资金来自股权众筹网站Crowdcube。
与此同时，塔达尼必须从孟买以外150公里远的地方运来基本材料。
政府有时会介入提供帮助。 一些印度邦提供补贴的种植套件。 陆春晖说，中国政府为北京的一个三层农场提供了部分资金，他正在该地点进行一个研究项目。 近年来，在南京等较小的城市也建立室内农业“示范点”。
然而，陆春晖说，就农业而言，中国目前的支出重点仍然是为贫困农村农民提供补贴。 他指出新加坡是亚洲城市农业的成功案例。
“化学食品”
除了减少食物里程——食物从种植者到餐桌的距离——城市农业还可以带来其他难以衡量的益处，例如让城市居民更多地了解和控制他们的食物。
印度城市对安全蔬菜的可靠供应有很高的需求。 基础设施落后常常导致食物从农村地区运往城市途中腐烂。 当地媒体报道称，2014年的一项政府研究发现农作物中含有违禁农药。
“人们渴望获得优质食品。 当我开始做这件事时，与我一起工作的女性会说，‘我想找到一种方法来避免‘化学食品’，”塔达尼说。
在伦敦，德林的访客经常认为他的农场异常高科技——但LED灯和托盘在英国农业中很常见。
“人们和他们的食物来源之间存在巨大的脱节，”他说。“伦敦的一些孩子可能认为意大利面长在树上。”
（Shyamantha Asokan报道；Laurie Goering编辑）