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遗传学家们正努力培育更美味、更健康的感恩节禽类。美国农业部的科学家们已经绘制了近90%的家养火鸡基因组图谱，这可能帮助育种者以更大、更廉价的量生产改良的肉类。在未来三到五年内，新的图谱将使农民能够从幼禽身上采集血样，提取DNA，并筛选出理想的基因，例如高繁殖力、抗病性、低脂肪和更高比例的白肉基因。基因组辅助的过程将比自然选择更有效，农民目前 практикуют 自然选择，这需要他们等到火鸡成熟后才能观察到这些特征并进行选择。
测绘团队是第一个将两种下一代平台结合起来的团队，这两种平台可以同时分析DNA的短片段和长链，从而节省时间和金钱。这项突破预示着未来将出现更多农场动物的基因组图谱。