编者注（5/3/23）：纽约州已成为美国第一个通过法律 禁止在新住宅和公寓中使用燃气灶和其他燃气动力电器在新建筑中，包括房屋和公寓楼。此举旨在减少温室气体排放，但正如这篇2023年1月发表的文章所解释的那样，燃气灶也构成健康风险。
近几天，互联网上关于燃气灶的讨论沸沸扬扬——特别是关于燃气灶是否对人类健康有害，以及在美国是否可以或应该被禁止。但这并非新问题。
科学家们早已知道，燃气灶排放的污染物会刺激人类呼吸道，并可能导致或加剧呼吸系统问题。最近的轩然大波似乎是由消费品安全委员会 (CPSC) 委员 Richard Trumka Jr. 最近的评论引发的。CPSC 是一个政府机构，负责解决各种产品造成的疾病和伤害风险。在谈到委员会可能监管燃气灶的计划时，Trumka 告诉彭博新闻，“任何选项都在桌面上。无法保证安全的产品可以被禁止。”
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作为回应，保守派政治家（和 民主党参议员 Joe Manchin）强烈反对他们认为的禁止燃气灶的企图。众议院共和党人甚至提出立法，禁止 CPSC 取缔这种受欢迎的烹饪电器。CPSC 主席最近澄清说，委员会不计划任何形式的禁令，但正在征求公众意见，以使燃气灶更安全。
大众科学 与几位专家讨论了燃气灶带来的健康和环境风险。以下答案基于他们的回复。
燃气灶产生的排放物是否对人类健康有害？
燃气灶燃烧天然气，会产生多种看不见的副产品。对人类健康的最大担忧是二氧化氮 (NO2)。德雷塞尔大学环境与职业健康系助理教授 Josiah Kephart 表示，当天然气在高温下在空气中的氮气存在下燃烧时，会产生这种气体。“我们早就知道 [二氧化氮] 对健康有许多有害影响，”他说。
环境保护署监管室外 NO2 排放，并为其安全暴露限值设定了标准。但是，对于室内暴露，没有类似的标准。尽管如此，几十年前的研究已经表明，燃气灶中的 NO2 会产生有害影响。
Kephart 说：“在过去 10 年中，我们对室外 NO2 的健康影响的认识有了显著提高，我们发现它比我们之前认为的健康风险更大。”室内呼吸 NO2 的影响与室外呼吸 NO2 的影响没有什么不同。“它对你的身体有同样的影响，”他说。
研究还发现，未燃烧的天然气会从炉灶泄漏出来——这种气体含有苯，一种已知的致癌物。此外，一般的烹饪会产生直径为 2.5 微米或更小的细颗粒物 (PM2.5)，这是一种已知的刺激物，可能导致或加剧呼吸系统问题。
NO2 暴露的已知健康影响有哪些？
在 1992 年对该主题研究的荟萃分析中，美国环保署和杜克大学的科学家发现，与燃气灶相当的二氧化氮暴露使儿童患呼吸道疾病的几率增加约 20%。从那时起，许多其他研究记录了燃气灶暴露对呼吸系统健康的影响。2013 年对 41 项研究进行的荟萃分析发现，燃气烹饪增加了儿童患哮喘的风险，并且 NO2 暴露与目前出现喘息有关。最近，去年 12 月发表的一项研究发现，美国12.7% 的儿童哮喘病例可归因于燃气灶的使用。（这一结果基本上是通过将先前报告的燃气灶暴露导致哮喘风险的衡量标准乘以居住在有燃气灶住房中的儿童比例得出的。）
美国天然气协会 (AGA) 是一个天然气行业组织，针对 2022 年 12 月将燃气烹饪与哮喘联系起来的研究发布了一份声明，反驳了该研究。该声明声称，研究作者没有对真实生活中的电器使用情况进行测量，并且忽略了一些关于该主题的科学文献。AGA 引用了另一项研究，该研究发现燃气烹饪与哮喘症状或诊断之间没有联系的证据。
大众科学 还联系了美国公共天然气协会（一个非营利性行业协会）以征求意见，但在新闻发布时，尚未收到对问题的回复。
大多数关于烹饪燃气对健康影响的研究都是观察性的，因为故意让儿童暴露于环境风险显然是不道德的，荷兰乌得勒支大学风险评估科学研究所副教授、2013 年荟萃分析的合著者 Ulrike Gehring 说。尽管如此，过去的一些研究已经测量了各种室内环境中的 NO2 浓度，并表明患有哮喘的人在暴露于更高浓度的气体时症状更严重。Gehring 说，虽然观察性研究不能证明燃气烹饪会导致哮喘，但考虑到其他风险因素（例如父母哮喘和二手烟），“增加了我们对其确实如此的信心”。
除了哮喘症状等急性影响外，长期二氧化氮暴露还与慢性肺病和总体死亡率增加有关。
儿童和成人都会受到影响吗？
尽管大多数相关研究都集中在儿童身上，但也有一些关于成人的研究。其中一些调查发现，燃气灶使用与呼吸系统症状在女性中之间存在更强的关联，Gehring 说，这表明她们可能接触到更多的二氧化氮——可能是在烹饪过程中。
如果我已经有燃气灶，我可以采取哪些措施来降低风险？
如果您有经济能力，可以用电炉替换燃气灶。《通货膨胀削减法案》为购买新的电器（包括炉灶和灶台）提供高达 840 美元的退税。（资格因州和收入水平而异。）
但是，如果您买不起新炉灶，或者您租了一间公寓并且无法更换电器，专家指出，您仍然可以采取一些措施来降低暴露风险。
如果您的炉灶有顶置通风口，您每次做饭都应该使用它——理想情况下，它应该通风到室外。“无论您是否只是烧水，只要您使用炉灶，都应该始终打开排气扇，”位于加利福尼亚州奥克兰的非营利性研究和政策机构 PSE Healthy Energy 的高级科学家 Eric Lebel 说。“即使您烹饪的东西没有气味，如果火焰打开，您也应该打开排气装置，以帮助降低厨房中废气或那些 [氮氧化物] 副产品的浓度。”
不幸的是，很多人不使用他们的通风口。它们在全速运转时效果最佳，这可能会非常吵闹，并且过滤器应大约每三个月更换一次，Kephart 说。而且一些顶置通风口只是将空气再循环回房间。Lebel 说，如果您没有通风到室外的“管道罩”，您可以打开窗户并运行风扇以增加通风。便携式空气净化器也可能有帮助，Kephart 说，尽管它们不能完全去除 NO2。
您可以通过使用电热水壶和压力锅来减少炉灶的运行时间。您也可以购买电磁炉；有些售价约为 100 美元或更低。
燃气灶产生的排放物对气候有害吗？
是的。燃烧天然气会产生二氧化碳，这是最普遍的温室气体。未燃烧的天然气含有另一种强大的罪魁祸首：甲烷。Lebel 及其同事在 2022 年的一项研究中发现，燃气灶会泄漏这种未燃烧的甲烷，甲烷不会直接危害人类健康，但会在大气中积聚，在那里它会捕获热量并导致气候变化。Lebel 和他的团队发现，美国住宅中燃气灶的甲烷排放量对气候的影响可能相当于 50 万辆汽车。
而且问题不仅仅在于我们自己的炉灶。“我们多年来都知道，[天然气] 输配系统中存在甲烷泄漏，尤其是在基础设施老化的东海岸城市，”Lebel 说。“然后，甚至更上游，在输送和生产过程中也存在泄漏。”他补充说，所有这些泄漏加起来，加剧了天然气供应链对气候的影响。
其他燃气器具呢？
Lebel 说，燃气热水器、炉子和烘干机也会产生排放物，并且也可能泄漏甲烷。人们可能不会像在炉灶上烹饪时那样直接接触到这些排放物，但这些电器仍然会产生污染。Lebel 说，完全防止这种情况的唯一方法是使用电器。
应该监管燃气灶吗？如果应该，应该如何监管？
现有的燃气灶不太可能被彻底禁止，所以如果您有燃气灶并想保留它，您可以这样做。但是，监管机构可以尝试制定要求，例如，所有燃气灶都应配备通风到室外的排烟罩，或者管道应更好地安装以防止泄漏。包括纽约和加利福尼亚州的几个城市在内的一些城市已经通过立法，要求在某些类型的新建筑中逐步淘汰燃气灶和其他燃气器具。
但我喜欢我的燃气灶。难道它做饭不是更好吃吗？
这是喜欢用燃气烹饪的人的常见回应。但在某些情况下，这种观点可能受到燃气行业的付费推广的影响。燃气灶确实比传统的电炉加热更快。但是电磁炉——一种通过感应电磁场来加热食物的电器——也很快，而且更节能。
如果您喜欢您的燃气灶，您不一定必须摆脱这种电器。但最好采取一些预防措施，以降低您和您家人面临的风险。