从在运送卡车中腐烂的农产品到餐厅餐盘上过大的份量，我们浪费了大量的食物。事实上，德国波茨坦气候影响研究所的研究人员最近发现，每人每天浪费的平均食物量已从1965年的310千卡增加到2010年的510千卡。这大致相当于每天从扔掉六个苹果到扔掉十个苹果——每天都是如此。研究人员预测，到2050年，这个数字可能会高达850千卡。
确切统计食物浪费是不可能的，因此为了计算这些数字，波茨坦团队使用了一个替代指标：食物盈余，即一个国家生产或进口供消费的食物量与其民众所需总热量之间的差额。他们对169个国家（占世界人口的98%）进行了数据运算，并计算出，在拥有最新数据的2010年，全球可获得的食物比人类人口需要的食物多出20%。总的来说，一个国家的生活水平越高，浪费的食物就越多。《环境科学与技术》杂志发表了这项研究结果。
所有多余的食物真的都进了垃圾桶吗？合作作者兼地球生态学家普拉杰尔·普拉丹表示，不一定。人们经常吃得超过他们的需求（这是一个复杂且主观的计算），一些剩菜剩饭也变成了牲畜饲料。这意味着这项研究可能高估了食物浪费，尽管普拉丹表示，该研究纳入了体重波动数据，这至少应该部分补偿了许多只是吃得过多的人。
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芬兰阿尔托大学的土木与环境工程教授马蒂·库穆（未参与这项研究）表示，这种高估并不会削弱普拉丹的发现。“食物盈余可能是食物浪费的一种简单估计，但这是一个很好的估计。”
这种盈余局面也有一线希望：如果我们能够大幅减少食物浪费，我们就可以在不大幅提高农业生产力的情况下，养活预计到2050年至少达到90亿的世界人口。
来源：“食物盈余及其气候负担”，作者：Ceren Hiç 等，《环境科学与技术》，第 50 卷，第 8 期；2016 年 4 月 19 日。《图表：Amanda Montañez》