关于支持科学新闻报道
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过以下方式支持我们屡获殊荣的新闻报道： 订阅。通过购买订阅，您将帮助确保未来能够继续讲述关于塑造我们当今世界的发现和想法的重要故事。
来源：科学 |
近年来，基因研究人员出于多种原因研究植物色素，其中最重要的原因或许是它们对人类已证实的健康益处。例如，类胡萝卜素可以提高维生素 A 的水平；与花青素和其他所谓的类黄酮一起，它们也被认为可以在一定程度上预防癌症和心脏病。但是，化学色素的观赏价值也引起了相当大的兴趣。科学家们努力寻找使紫罗兰变成红色和玫瑰变成蓝色的方法。在上周五出版的《科学》杂志上，日本东北大学的生物分子工程师首次描述了负责使某些花卉（如金鱼草和波斯菊）呈现亮黄色的酶。
中山徹和他的同事着手鉴定将查尔酮转化为金鱼草酮的酶，金鱼草酮是在许多流行植物的黄色花朵中发现的类黄酮。他们从 32 公斤的金鱼草花蕾开始，集中精力并纯化了一种 39 千道尔顿的含铜糖蛋白，他们将其命名为金鱼草酮合酶。进一步的研究表明，编码这种酶的互补 DNA 在含金鱼草酮植物的花瓣中表达，并且在黄色品种中的表达量高于粉红色品种。DNA 序列分析还表明，金鱼草酮合酶属于植物多酚氧化酶 (PPO) 家族，该家族存在于所有高等植物中，并导致植物暴露于空气中时变成棕色。“PPO 在植物中的生理功能仍有待确定，”作者写道。但是，“这份报告证明了 PPO 同源物参与花卉着色。”