卡拉胶一直是许多争议的主题，你们中的几位要求我对此发表评论。对于那些可能不熟悉这个话题的人，让我先做一个快速概述。
什么是卡拉胶？
卡拉胶是从一种俗称爱尔兰苔菜的红色海藻中提取的。这种食用海藻原产于不列颠群岛，数百年来一直在传统烹饪中使用。它也在食品工业中被广泛使用，主要用作增稠剂和胶凝剂。你会在冰淇淋、农家奶酪、非乳制奶、果冻、布丁和婴儿配方奶粉中找到它。与动物产品制成的明胶不同，卡拉胶适合纯素食者。
谁会想到这种古老的、天然的、植物性的成分会成为一场轩然大波的中心？但事实确实如此。一些科学家提出了证据，表明卡拉胶具有高度炎症性和消化道毒性，并声称它可能是结肠炎、肠易激综合征 (IBS)、类风湿性关节炎，甚至结肠癌的罪魁祸首。同样受人尊敬的科学家详细说明了这些证据存在缺陷和误导性的原因，并得出结论，认为没有合理的理由禁止使用它。
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