核心概念
化学
酸
碱
离子
反应
引言
你知道吗，你胃里的胃液几乎和柠檬汁一样酸？幸运的是，你的胃里有特殊的细胞作为酸的屏障，防止酸分解你的胃组织。这些细胞产生一种碱性粘液，中和胃里的酸。事实证明，你的胃是一个相当精密的化学实验室！
在这个活动中，你将探索一个美味的酸碱反应，这次使用你的嘴作为化学实验室！
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背景
我们每天都使用酸和碱——它们存在于我们的食物、化妆品和清洁用品中。我们已经习惯了它们，以至于很容易忘记它们有多么有趣，以及我们日常活动在多大程度上依赖于它们产生的反应。
酸是一种能够提供带正电的氢离子（或质子）的化合物。如果你向水中加入酸，它会分解并通过添加氢离子使溶液更酸。酸有许多不同的强度，并且对我们的日常生活至关重要。没有我们胃里的酸，我们就无法消化食物！
碱在我们的生活中也极其重要。碱是一种能够提供带负电的氢氧根离子的化合物。如果你向水中加入碱，它会分解并通过添加氢氧根离子使溶液更碱性。
当酸和碱结合时，会发生酸碱反应。如果存在相同数量的氢离子和氢氧根离子，酸和碱将相互中和，形成盐和水。在这个活动中，你将探索当你将酸与碱性碳酸盐结合时发生的反应。这个反应的产物是一个有趣又美味的惊喜！
材料
三个小的、可密封的塑料三明治袋
六汤匙糖粉
九汤匙明胶晶体（调味的最好）
两茶匙小苏打
两茶匙柠檬酸（在香料/烘焙区有售）
永久性记号笔
量匙（茶匙和汤匙）
普通勺子
一杯饮用水
准备
使用你的记号笔标记你的袋子。将一号袋标记为：“酸+苏打”；二号袋标记为：“只有酸”；三号袋标记为：“只有苏打”。
步骤
小心地量取并向每个袋子中加入两汤匙糖粉。
小心地量取并向每个袋子中加入三汤匙明胶晶体。
向标记为“酸+苏打”的袋子中加入一茶匙柠檬酸。向标记为“只有酸”的袋子中加入另一茶匙柠檬酸。
向标记为“酸+苏打”的袋子中加入一茶匙小苏打。向标记为“只有苏打”的袋子中加入另一茶匙小苏打。
密封每个袋子，然后摇晃它们以混合成分。当你把它们混合在一起时，成分会发生什么变化吗？你能观察到任何类型的反应吗？
一旦成分充分混合，打开标记为“只有酸”的袋子。用你的勺子舀一小勺袋子里的东西，放进你的嘴里。在吞咽之前，将这些成分放在你的舌头上片刻。它尝起来怎么样？当你品尝它们时，你能感觉到你的嘴里发生了什么吗？
喝一口水，彻底漱口。
打开标记为“酸+苏打”的袋子。用你的勺子舀一小勺袋子里的东西，放进你的嘴里。在吞咽之前，将这些成分放在你的舌头上片刻。它尝起来怎么样？与“只有酸”袋子相比，你注意到这次的味道测试有什么不同吗？有什么不同？
喝一口水，彻底漱口。
打开标记为“只有苏打”的袋子。用你的勺子舀一小勺袋子里的东西，放进你的嘴里。在吞咽之前，将这些成分放在你的舌头上片刻。它尝起来怎么样？这次的味道测试与第一次还是第二次最相似？
额外： 尝试改变成分的比例，多加半茶匙酸或苏打，看看它如何改变反应。
观察和结果
在这个活动中，你的嘴是一个迷你化学实验室！当你品尝“酸+苏打”袋子里的东西时，你应该感觉到你的嘴里有嘶嘶声或砰砰声。当酸（柠檬酸）和碳酸盐碱（小苏打）与你的唾液混合时，会发生化学反应，产生二氧化碳气体——你感觉到的就是嘴里的小气泡。干燥的成分也会相互反应，但这是一个慢得多的反应。当你把它们放入口中时，唾液会帮助酸和碱溶解，增加碳酸氢根离子与酸性质子接触的机会。因此，反应发生得更快，你可以感觉到产生的气泡！
像这样的酸碱反应需要两种主要成分——你能猜出它们是什么吗？一种酸和一种碱！所以当你品尝“只有酸”或“只有碱”袋子的内容物时，你不应该感觉到发生任何化学反应。在这两种情况下，你都缺少一个关键成分。对于“只有酸”袋子，你有柠檬酸但没有小苏打，因此酸没有碱与之反应。在“只有碱”袋子的情况下，小苏打没有酸与之反应。
你可能还注意到每个袋子的味道略有不同。小苏打是一种盐；它也被称为碳酸氢钠。你可能已经注意到“只有苏打”袋子尝起来比其他两个袋子略咸。相比之下，柠檬酸等酸通常对我们来说是酸味的（想想柠檬、酸橙和葡萄柚等柠檬酸含量高的柑橘类水果）。因此，你可能已经注意到“只有酸”袋子尝起来比其他两个袋子更酸。
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