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“纽约东 106 街的尽头正在建造一座新的屠宰场。它旨在取代现有的屠宰场，这些屠宰场在炎热的天气中对居住在附近的人造成大量疾病和死亡。这座木结构建筑面向河流而建，地基是打入高水位线以下地面的桩基。它在河边有一个平台，带有排水沟和格栅，用于将垃圾排到低水位线以下。屠宰产生的血液将用于施肥，脂肪融化后出售，所有其他物质都将被排走。”
—《大众科学》，1866年8月
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