三月份，我谈到了omega-3鸡蛋的潜在益处。具有讽刺意味的是，就在那一集发布前不久，一项新的研究出炉，该研究在媒体上被广泛报道，发现每周吃几个以上鸡蛋的人患心脏病和死亡的风险增加。
如果放在20年前，这个标题不会引起任何注意，那时我们坚定地（但错误地）认为，食用含有胆固醇的食物会导致高血胆固醇和心脏病风险。
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但在2016年，《美国膳食指南》正式将胆固醇从我们需要担心限制的营养素列表中移除。这是基于越来越多的流行病学证据，这些证据表明膳食胆固醇与心脏病风险之间没有明确的联系。
除了这些观察性研究外，还有一些对照饮食研究，这些研究能够提供关于因果关系更可靠的信息。其中大多数研究发现，与胆固醇含量较低的类似饮食相比，胆固醇含量较高的饮食并没有增加心脏病风险因素。
所有这些证据最终导致美国农业部将胆固醇从关注的营养素列表中移除。这个决定并非一时冲动。事实上，健康和营养界的许多人认为，美国农业部让鸡蛋和胆固醇摆脱困境的时间比应该的晚了10年或20年。
当这项最新研究登上新闻时，数十位关注的营养达人听众联系我征求意见。我完全理解你们中那些感到被愚弄的人。起初鸡蛋是不好的。然后它们又好了。现在它们又变坏了。所以，让我试着从角度解读这个最新的标题。