核心概念
物理学
化学
固体
液体
旋转
引言
你是否曾在冰箱里发现一个鸡蛋，并想知道它是生的还是熟的？尽管鸡蛋在煮熟时其内部会发生巨大变化，但如果不打破蛋壳，仍然很难区分熟鸡蛋和生鸡蛋。在这个活动中，你将发现物理学如何帮助你区分它们！
背景知识
鸟蛋包含一个被膜包裹的蛋黄，周围是透明的液体（蛋清，或蛋白）——所有这些都包装在一个坚硬的蛋壳中。蛋清主要由漂浮在水中的蛋白质组成。蛋黄含有蛋白质、一些脂肪、水以及鸡蛋中大部分的维生素和矿物质。
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在煮熟之前，蛋清和蛋黄是液体；它们的粒子不会粘在附近的粒子上，而是互相沿着彼此流动。蛋黄与蛋清被一层膜隔开，但这层膜两侧的粒子可以自由移动。
当鸡蛋被加热时，这些液体会发生化学变化。蛋白质会解开并相互结合，从而形成一个捕获水的蛋白质网络。在此期间，蛋黄和蛋清会变成凝胶状的柔性固体。当鸡蛋冷却时，键会变得更加坚硬，内容物也会变成固体。这些内容物的形状以及它们在鸡蛋内的质量分布会固定下来。
蛋壳主要由碳酸钙组成。将其放入沸水中时不会发生变化。尽管蛋壳上有允许空气和其他小颗粒通过的孔，但在烹饪过程中几乎没有物质交换。这种安排意味着鸡蛋的质量不会发生显着变化。
因此，如果你把鸡蛋带壳煮熟，它的外观不会改变——它的质量也不会改变。如何在不打破蛋壳的情况下判断鸡蛋是生的还是熟的？尝试一下这个活动来找出答案！
材料
六个大小和颜色相似的生鸡蛋（处理生鸡蛋后务必用肥皂和温水彻底洗手）
平底锅
炉子（请小心使用，并请成年人帮助你使用炉子和处理本活动中的热物品）
水
计时器
漏勺
碗
铅笔
一张纸
准备
将冷水倒入碗中。
将三个鸡蛋放入平底锅中，并加入足够的水，使其覆盖鸡蛋约半英寸。请成年人帮助你将平底锅放在炉子上并打开炉灶。
将水加热至沸腾并保持沸腾七分钟。你认为鸡蛋在这段时间里会发生什么变化？
关闭炉灶。
请成年人帮助你使用漏勺小心地从热水中逐个取出每个鸡蛋，然后放入冷水碗中，同时小心不要将其打碎。让鸡蛋完全冷却。
用铅笔在三个仍然是生的鸡蛋上做一个小标记。保持标记不显眼，因为这会更容易以公正的方式测试你的想法。
将生鸡蛋与熟鸡蛋放在一起。这样做可以确保当你开始测试时，所有鸡蛋都处于相同的温度。
步骤
选择一个生鸡蛋并将其打在盘子上。生鸡蛋的内容物看起来如何？（处理生鸡蛋后务必洗手）。
用一个熟鸡蛋重复第一步。熟鸡蛋的内容物与生鸡蛋有何不同？
本活动的目标是找到一种可以识别鸡蛋是熟的还是生的方法，而无需打破蛋壳。你有什么想法？
从剩下的四个未打碎的鸡蛋中选择一个熟鸡蛋和一个生鸡蛋。现在将另外两个鸡蛋放在一边。
如果你发现两个鸡蛋之间有差异（除了你的标记），请将其记在纸上。
观察鸡蛋，闻一下它们，然后用手称重。其中一个看起来是否不同，闻起来是否不同，或者看起来比另一个重？
轻轻地用铅笔敲击熟鸡蛋并聆听。然后用生鸡蛋做同样的事情。你能听到有什么不同吗？
将鸡蛋逐个靠近你的耳朵摇晃。你能听到哪个是生的吗？
将一个鸡蛋放在尖端上并旋转它。尝试几次后再换另一个鸡蛋。一个是否比另一个更容易旋转？
执行任何其他测试或寻找你能想到的任何其他区别特征（除了你的标记）。
查看你的笔记。你发现差异了吗？如果是，你认为这些差异的出现是因为其中一个鸡蛋是熟的，而另一个不是吗？为什么？
如果你发现生鸡蛋和熟鸡蛋之间存在一个或多个差异，请进行测试以查看它们是否也出现在你的最后一对鸡蛋中。在进行测试时，尽量不要看生鸡蛋上的小标记。这些差异是否也能区分这对鸡蛋中的生鸡蛋和熟鸡蛋？
如果你发现一个适用于两对鸡蛋的差异，你认为它可以区分所有熟鸡蛋和生鸡蛋吗？你认为这种差异是如何发生的？
清理
处理生鸡蛋后务必用肥皂和温水洗手。如果你的鸡蛋存储和处理得当，你可以吃煮熟的鸡蛋——也可以煮你的生鸡蛋。
观察和结果
在尝试将鸡蛋在尖端旋转之前，可能无法区分生鸡蛋和熟鸡蛋。即使很难旋转熟鸡蛋，但旋转生鸡蛋可能要困难得多。
当你煮鸡蛋时，内部会变成固体。然而，这种转变不会从外部改变鸡蛋的外观、气味或声音。
但是你可以通过将它们在尖端旋转来区分熟鸡蛋和生鸡蛋：熟鸡蛋更容易旋转。因为熟鸡蛋的内部是固体的，所以其内部的粒子无法相对于彼此或蛋壳移动。因此，所有内部粒子都与蛋壳一起一致移动。然而，在生鸡蛋中，内部仍然是液体的。构成液体的粒子可以彼此分开并与蛋壳分开滑动和移动。当你旋转生鸡蛋的蛋壳时，里面的液体不会立即开始旋转——它需要一些时间来“追上”，并且蛋壳和液体之间的摩擦会减慢旋转运动。因为通过加快旋转速度更容易使鸡蛋在尖端保持平衡，所以熟鸡蛋比生鸡蛋更容易保持平衡。熟鸡蛋的内部不那么晃动也有帮助，因为它不会单独移动，并且其质心是固定的。
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