美国农业部、美国儿科学会和其他权威机构建议，人们的饮食应限制含热量的饮料。 几乎所有饮料都是如此，除了低脂牛奶。《美国乳业》行业使“喝牛奶了吗？”的口号成为有史以来最著名的口号之一，而标准的饮食指南也接受这一恳求：每天三杯，减少饱和脂肪，对儿童和成人都大有益处。
专家们开始对该建议产生疑虑。 实际上，比当前每日需求量少的牛奶可能更健康，而完全不喝牛奶也可能没问题。 更重要的是，即使是低脂牛奶也可能不像人们普遍认为的那样健康。
最近一次对最健康食品的抨击出现在七月份的《美国医学会杂志·儿科学》上，一篇评论来自哈佛医学院的营养科学家大卫·路德维格和沃尔特·威利特。 他们的理由很简单：脂肪含量较低的食物通常会让你感觉不那么饱腹。 喝低脂牛奶的孩子，如果因为挥之不去的饥饿感而抓起额外的饼干，最终会消耗更多的精制碳水化合物，并有体重增加的风险。 至于全脂牛奶中提高胆固醇的饱和脂肪，路德维格和威利特指出，牛奶脂肪既会增加阻塞动脉的胆固醇，也会增加更有益的胆固醇，使整个事情有点得不偿失。
支持科学新闻报道
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过以下方式支持我们屡获殊荣的新闻报道 订阅。 通过购买订阅，您将帮助确保有关发现和塑造我们当今世界的想法的具有影响力的故事的未来。
作者的反牛奶宣言还具有进化论的成分。 食草动物进化为幼崽提供牛奶，使它们保持亲近以防止捕食。 但是，当小牛和小山羊变成牛和山羊时，这种必要的亲近关系就会停止。 人类成年人每天三次、几十年如一日地饮用幼年食草动物的首选饮品，可能不会那么好。 牛奶产品中发现的一种名为胰岛素样生长因子 1 的激素与前列腺癌和其他癌症有关。 研究人员建议，如果想要增强骨骼的钙质，可以通过食用绿叶蔬菜、坚果和种子来满足您的每日需求。
还需要做更多的工作，但在那之前，路德维格和威利特说，不应强制饮用牛奶。 并且没有必要在市场货架上寻找脱脂纸盒装牛奶。
改编自 blogs.ScientificAmerican.com/talking-back 上的 Talking Back