姓名：Todd Callaway
职称：美国农业部研究微生物学家
地点：德克萨斯州大学城
一头奶牛的瘤胃中有非常稠密的微生物群落，每毫升液体中约有 100 亿到 1000 亿个微生物。大肠杆菌和沙门氏菌是其中两种，但它们的含量相对较低，可能每 1000 万个细胞中才有一个。多年来，我们一直试图在奶牛被宰杀后减少这些病原体的数量，这些努力确实做得很好。但在某种程度上，你会达到收益递减的地步。因此，我们正试图转向宰杀前的场所，即在奶牛被宰杀之前。
在佛罗里达州东南部和加利福尼亚州，他们生产橙汁，橙子皮是一种废弃物。果汁公司过去常常将果皮卖给当地的奶牛场，而不是扔掉它们。奶牛几乎可以吃任何东西，所以农民一直在用这些废弃物喂养奶牛，因为它们既便宜又受奶牛的欢迎。
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我们知道橙子皮具有抗菌特性，所以我们想知道它们是否可能对奶牛产生影响。他们设置了一个实验，果然，它在一些活体动物研究中起作用，并将微生物减少了 10 倍以上。这不是一个全垒打，但它可以发挥一定的作用。
我们将把橙子皮与我们所做的所有其他事情结合起来。您会在奶牛出生时为其接种疫苗，然后在它们长大后，开始每天喂它们一些益生菌和橙子皮。然后在工厂里，他们会进行酸洗和其他方法。因此，所有方法协同作用应该能够降低病原体负荷。
想象一下，你看到人们参加奥运会赛跑，他们一个接一个地跳过栏架，最终他们开始绊倒，因为他们累了。病原体也是如此——我们正试图引入高度不同的多重障碍。没有人找到神奇的解决方案，因为病原体已经进化到长期生活在动物体内。生物学中没有所谓的灵丹妙药。