作者：Geert De Clercq
巴黎（路透社） - 在一项新法律即将迫使数千家法国食品店回收其有机废弃物之前，巴黎的一群餐厅正在将食物残渣转化为沼气和堆肥。
包括美食公司Fauchon和米其林星级餐厅Taillevent在内的约80家餐厅、餐饮服务商和酒店，参与了一个试点项目，收集他们的食物垃圾，这些垃圾用于产生沼气、生产电力和热力，以及为巴黎周边农场生产堆肥。
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这项于本月初启动的倡议，是在环境立法收紧之前提出的，该立法将在2016年之前迫使多达五分之一的餐厅回收其有机废弃物，否则将面临高达75,0000欧元的罚款。
法国在回收利用方面落后于北欧国家，正在努力将有机废弃物转化为甲烷，以减少垃圾填埋、焚烧和温室气体。
社区小酒馆Le Petit Choiseuil的Stephan Martinez发起了这个项目，他说这项收集工作预料到了法律，但参与的餐厅很高兴有人收集他们的垃圾并加以利用。
Martinez说：“顾客对回收利用的积极反应也是一个很大的好处，” 他那家50座位的餐厅每年仅产生约五吨有机废弃物。
在他自己狭小的厨房里，厨师们现在将果皮和剩菜放入透明塑料袋中，这些塑料袋每天早上由安静的沼气燃料卡车收集。
堆肥
自2012年以来，法国要求年产有机废弃物超过120吨的公司回收其有机废弃物，但该门槛正在逐步降低，不仅包括超市和农业食品公司，还包括公司食堂、医院和其他集体厨房。
EnvironVeolia和苏伊士环境公司正在投资沼气发电厂，以回收达能食品制造商和家乐福杂货商等公司的有机废弃物。
从今年开始，任何年产废弃物40吨的人都需要进行回收利用，从2016年起，这一数字将降至10吨（每天约33公斤），这将覆盖每天供应约150份餐食的餐厅 - 约占所有餐馆的五分之一。
Bionerval的Herve Dutruel说：“从2016年开始，受此法规约束的餐厅数量将呈指数级增长”，Bionerval在巴黎南部埃唐普的一家沼气厂将巴黎餐厅的废弃物转化为甲烷和堆肥。
Bionerval是德国沼气专家Rethmann的一个部门，在法国运营着四家沼气厂，每家工厂的年产能为40,000吨。
在巨大的罐体中，细菌将废弃物转化为甲烷气体，甲烷气体在涡轮机中燃烧，产生两兆瓦/小时的电力 - 相当于一台风力涡轮机。甲烷化后，废弃物进一步堆肥并转化为肥料，供该地区农场使用。
目前，该公司每年仅处理约5,000吨来自约700家餐厅的食物垃圾 - 主要是食堂和一些学校的示范项目 - 但预计未来几年这一数量将迅速增长。Bionerval计划再建两到三家沼气厂。
地球
专家表示，法国远远落后于德国、奥地利、丹麦、比利时和荷兰等国家，这些国家为家庭和餐馆制定了各种强制性有机废弃物收集系统。
去年，纽约约100家餐厅参加了一个堆肥试点项目，前市长迈克尔·布隆伯格宣布了从家庭收集有机废弃物的计划。
巴黎试点项目 - 其450,000欧元的成本由法国环境署Ademe和餐厅工会Synhorcat资助 - 旨在在未来六个月内收集200吨废弃物，并预计在法规收紧之前，巴黎25,000家餐厅中的更多餐厅将加入。
Ademe专家Philippe Thauvin表示，收集成本估计约为每吨200欧元，甲烷化处理每吨另需60-80欧元。
他说：“这是法国在该领域首次进行如此大规模的行动，” 并补充说，在甲烷化方面，法国远远落后于北部邻国。
Synhorcat主席Didier Chenet表示，一旦巴黎试点项目完善了物流，它将在法国其他城市推广这项倡议。
他说：“没有人认为这是一个负担。这是一个将来自地球的东西回馈地球的机会。”
（Geert De Clercq报道；Louise Heavens编辑）