这是一个旧饮料的新变化：无麸质烈酒。在酒精和烟草税务贸易管理局 (TTB) 2012 年的临时裁决为这类标签打开大门后，以“无麸质”为营销手段的伏特加酒去年上市。
该标签允许酒类公司加入蓬勃发展的无麸质产品行业。麸质蛋白存在于小麦、大麦和黑麦中，会导致大约 300 万美国人患上乳糜泻的严重胃肠道症状。无麸质饮食在其他消费者中也变得流行起来。
长期以来，即使在没有标签的情况下，伏特加酒和其他纯烈酒也被乳糜泻患者列入白名单。《营养与饮食学会》建议，除非在酒中添加了调味剂或其他添加剂，否则蒸馏烈酒是无麸质的。在蒸馏过程中，热量使酒精汽化，使其从混合物中分离出来，留下蛋白质。“由于蒸馏过程，蒸馏烈酒应该不含可检测到的麸质残留物，”内布拉斯加大学林肯分校食品过敏研究和资源项目联合主任史蒂夫·泰勒说。
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尽管如此，蓝色冰伏特加的制造商表示，乳糜泻患者经常要求提供其产品的麸质信息。该品牌的马铃薯伏特加于 2013 年 5 月获得了无麸质标签。“随着乳糜泻和无麸质产品越来越容易获得，为什么不完成证明我们是无麸质的过程并提交给 TTB 呢？”蓝色冰伏特加母公司 21 世纪烈酒的首席运营官托马斯·吉布森问道。
伏特加酒不会是最后一种佩戴“无麸质”徽章的产品。美国食品药品管理局 (FDA) 去年发布的食品标签指南甚至允许从未含有麸质的食品（如蔬菜、水果、鸡蛋和瓶装水）贴上无麸质标签。