咖啡爱好者们有个好消息：一杯咖啡可能在更多方面让你精神焕发。一项新研究表明，冲泡咖啡含有可溶性纤维，这种粗粮存在于燕麦片和苹果中，有助于消化，帮助身体吸收重要营养素，并控制胆固醇。
科学家们已经知道咖啡豆富含膳食纤维——现在马德里国家研究委员会的食品科学家富尔亨西奥·绍拉-卡利克斯托和埃琳娜·迪亚兹-鲁比奥首次证实，冲泡咖啡也含有膳食纤维。
绍拉-卡利克斯托说：“合乎逻辑的推论是，很大一部分纤维从咖啡粉转移到饮料中。”“很难相信科学界，特别是研究膳食纤维的科学家，[认为]咖啡和其他饮料不含纤维。”绍拉-卡利克斯托和迪亚兹-鲁比奥测试了三种常见咖啡类型的膳食纤维含量：意式浓缩咖啡、滴滤咖啡和冻干咖啡。
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他们使用类似于测量啤酒和葡萄酒中纤维的方法，用酶处理每种咖啡，以分解其组成分子，然后滤出水分并分析剩余的固体化合物。他们在《农业与食品化学杂志》上发表的研究结果显示：所有三种类型的咖啡每100毫升都含有0.47至0.75克纤维。绍拉-卡利克斯托说，冻干咖啡名列榜首，最有可能的原因是其高温制备过程确保从咖啡豆中提取出大量的可溶性纤维。
根据美国饮食协会（ADA）的数据，男性平均每天需要约38克纤维，女性需要约25克。然而，根据国家纤维委员会最近的一项调查，50%的美国人每天摄入15克或更少。
然而，美国人正在大量饮用牛奶咖啡。根据美国国家咖啡协会的数据，美国82%的成年人平均每天喝3.2杯咖啡。一杯传统的八盎司（237毫升）咖啡可能含有多达1.5克纤维，而3.2杯咖啡则接近五克纤维。但是，当然，“杯”在今天来说是相对的。例如，星巴克的一杯“大杯”（中杯）咖啡为473毫升（或16盎司），可能含有多达三克纤维，大约相当于一个生苹果，占美国人平均每日摄入量的20%或更多。
但ADA发言人凯瑟琳·塔勒马奇说，这并不意味着您应该喝咖啡来代替蔬菜和全谷物以增加纤维摄入量。“还有很多其他更健康的纤维来源。[您]应该喝大量咖啡来获得这些好处吗？不，”她说，并指出咖啡还含有咖啡因——每杯约100毫克。她说，最好是从各种不含咖啡因且富含其他健康化合物（如蛋白质和维生素）的食物中获取纤维。“重要的是整体饮食，”塔勒马奇说，并补充说她不建议每天喝超过两杯咖啡。
俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所的研究助理维多利亚·德雷克说：“结果令人惊讶。”她最近完成了一项关于咖啡健康影响研究的综合评论。“当我想到纤维时，绝对不会想到咖啡。”但她敦促谨慎，并指出含咖啡因的咖啡受到了科学界的褒贬不一的评价。好消息是，“有持续的证据表明，习惯性[含咖啡因]咖啡的摄入会降低2型糖尿病的风险”，即可能在肥胖和老年患者中发生的类型，她说。此外，一些流行病学和动物研究表明，咖啡因可能有助于降低患帕金森病和降低美国人自杀率的风险。
坏消息是，一些研究表明，长期每天饮用三杯以上咖啡的高咖啡消费量与骨矿物质密度的加速流失有关。关于咖啡对心血管健康的影响，研究结果褒贬不一；一些表明它对心脏有益，另一些则表明它可能是一个风险因素。
塔勒马奇说，底线是：这个消息令人兴奋，但人们需要记住，“纤维不是一切的全部。”换句话说，她说，这可能是啜饮拿铁咖啡的一个意想不到的好处，但这不是一个理由——或借口——大量饮用咖啡。相反，她说，人们应该从各种更健康的选择中获取纤维和其他营养物质，如全谷物、坚果、水果和蔬菜。