如果喝红酒会让你头痛，你可能听人说过亚硫酸盐是罪魁祸首。也许有人建议你坚持喝白葡萄酒、有机葡萄酒或欧洲产葡萄酒，理由是这些葡萄酒中的亚硫酸盐含量较低。
让我们澄清一些关于亚硫酸盐、葡萄酒和头痛的最常见的迷思和误解。
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葡萄酒中的亚硫酸盐
首先，一些背景知识：二氧化硫（或SO2）是由硫和氧组成的化合物。它天然存在，但也可以在实验室中生产。 它被用于保存食品和饮料，通过作为抗氧化剂和抗菌剂发挥作用。
酿酒中使用二氧化硫已有数千年历史，自从古罗马人发现它可以防止葡萄酒变成醋。时至今日，酿酒师仍然使用二氧化硫来保持葡萄酒的风味和新鲜度。
按照法律规定，亚硫酸盐含量超过10 ppm（百万分之一）的葡萄酒必须贴上“含有亚硫酸盐”的标签。 葡萄酒中亚硫酸盐的含量也有上限，但规定因地区而异。在欧盟，葡萄酒可能含有高达210 ppm的亚硫酸盐。在美国，上限为350 ppm。