纽约市长迈克尔·布隆伯格限制含糖饮料的运动正在失去动力，但该市用来传达有关这些饮料的卡路里信息的想法可能实际上行得通。该运动使用的公共宣传海报显示，一个人需要走多少英里才能消耗掉一瓶20盎司苏打水的卡路里，而新的研究表明，诸如此类的基于体力活动的转换实际上可以劝说人们做出更健康的选择。
据北卡罗来纳大学（U.N.C.）教堂山医学院的安东尼·维埃拉说，仅凭卡路里数字来选择吃什么或喝什么是具有挑战性的。“这需要进行计算，而很多人可能觉得在做决定时不容易做到，”他说。因此，维埃拉和他的同事对802人进行了一项在线调查，这些受访者被随机呈现四种假设的菜单之一。其中一份菜单仅提供卡路里计数，另一份菜单补充了关于需要步行多少分钟才能消耗这些卡路里的信息，而第三份菜单则显示卡路里数以及消耗这些卡路里所需的步行距离。第四份菜单没有任何营养数据。所有步行体力活动标签都是基于一个160磅的成年人以每英里30分钟的速度行走所消耗的能量——例如，“普通汉堡”被列为含有250卡路里，相当于步行2.6英里或78分钟所消耗的能量。
轻松步行： 研究人员测试了四种标签情景。
图片：由Dowray et. al.提供。
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浏览没有营养信息的菜单的人平均点餐总计1020卡路里，明显高于浏览包含步行距离信息的菜单的人点的平均826卡路里。研究参与者从仅包含卡路里信息或卡路里信息加上步行分钟数的菜单中点的餐食平均分别累计927卡路里和916卡路里，尽管这两个总数之间的差异在统计上并不显着。《研究结果发表在3月份的《食欲》杂志上。“下一个阶段是看看这在现实世界中会如何运作，”U.N.C.医学院的医科学生、该研究的主要作者苏奈娜·多雷说。她说，该团队可能会尝试与学校的自助餐厅合作，探讨在那里测试他们的标签概念的可能性。
尽管200甚至100卡路里的差异看起来可能不大，但来自美国国立卫生研究院的科学家参与的2011年的一项研究计算得出，每天少吃10卡路里，三年内一个人就会减轻一磅体重。
拓展想法
基于体力活动的卡路里标签的概念引起了人们的兴趣。“这对公共卫生界来说是一个巨大的机会，可以为消费者提供有关卡路里的有用信息，”约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院的莎拉·布莱希说，她没有参与这项新研究。“需要较少心理处理的信息干预通常比需要更大计算努力的信息干预更成功，”她补充说。布莱希与人合著了一篇2012年发表在《美国公共卫生杂志》上的研究，该研究考察了巴尔的摩一个低收入社区的四家街角商店的含糖饮料销售情况，科学家在饮料柜上贴上了色彩鲜艳的标语，上面写着：“您知道消耗一瓶苏打水或果汁大约需要跑步50分钟吗？”包含此体力活动估计的标语降低了青少年购买含糖饮料的几率，而仅包含卡路里含量的标语并未导致这种几率在统计学上显着下降。
2011年秋季，纽约地铁乘客看到了完全相同的卡路里–体力活动等效方法，当时海报警告他们，他们需要步行三英里——从曼哈顿的联合广场到布鲁克林——才能消耗掉一瓶20盎司苏打水的卡路里。“我们发现这个信息对很多人来说是新的，并且帮助人们更好地了解含糖饮料中的卡路里含量，”该市慢性疾病预防和烟草控制局助理专员苏珊·坎萨格拉说。
当然，纽约市也是在2008年颁布了一项要求的城市，该要求规定拥有五个以上地点的连锁餐厅必须在其菜单上列出卡路里含量。尽管一些研究发现，在遵循该规则后，卡路里摄入量明显减少，但少数研究没有发现差异。与此同时，公共卫生倡导者正在等待美国食品和药物管理局发布2011年4月提出的规则的最终版本，该规则将要求在全国范围内拥有20多个地点的餐厅在其菜单上列出卡路里信息。该机构估计，全国大约有1640家连锁店，总共278600家门店将遵守该规则。
位于华盛顿特区的公共利益科学中心的营养政策主任玛戈·伍坦乐观地认为，单凭卡路里计数就能在对抗美国肥胖流行的斗争中发挥巨大作用。“我们不知道菜单标签的全部影响，在我们将其在全国范围内实施几年之前，我们不会知道，”伍坦说。她对添加体力活动标签不太乐观：“这是一个聪明的想法，但对于大多数餐厅的菜单来说，这可能并不实用。”添加此类信息意味着菜单“可能会变得非常混乱且难以阅读”。
与此同时，那些对他们所吃食物的体力活动等效物感到好奇的人可以咀嚼一下：最近出版的《将任何东西转化为卡路里》据说指出，您可以通过点击350000次计算机鼠标来消耗掉一个巨无霸中的卡路里。