关于支持科学新闻业
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过以下方式支持我们屡获殊荣的新闻业 订阅。通过购买订阅，您正在帮助确保未来能够继续讲述关于塑造我们当今世界的发现和想法的影响深远的故事。
鉴于美国乃至全世界每天都有数十亿件食品被包装、购买和消费，其中受到污染的食品之少令人惊讶。然而，自从2001年9月11日的恐怖袭击事件以来，“食品防御”专家越来越担心极端分子可能会试图毒害食品供应，目的是杀死人民或通过破坏公众信心来削弱经济。与此同时，食用产品的生产正变得越来越集中化，加速了天然污染物或人为引入的污染物从农场或加工厂传播到各地餐桌的速度。越来越多的进口产品带来了又一个不断上升的风险，最近对含有药物和农药的中国海鲜的限制就证明了这一点。
我们所吃食物的污染可以预防吗？如果毒素或病原体确实溜进了供应链，它们能否被迅速检测到，以限制其对消费者的危害？更严格的生产程序可以在保护公众方面发挥重要作用，如果这些程序失败，更智能的监控技术至少可以限制损害。