关于食品和药品中红色染料禁令的须知

本周早些时候，美国食品和药物管理局 撤销了红色 3 号色素的授权，这种色素用于各种食品和药物中。这种人工染料由石油制成， ранее было обнаружено, что вызывает рак у крыс, 是根据公共利益科学中心和其他倡导团体 2022 年的请愿书而被撤销的。

这种樱桃红色着色剂存在于糖果、蜜饯樱桃和草莓味牛奶饮料等食品中，以及咳嗽糖浆等药物中。食品和摄入药物的制造商分别需要在 2027 年 1 月 15 日和 2028 年 1 月 18 日之前从其产品中去除这种染料。

食品安全活动家长期以来一直呼吁移除红色 3 号色素，理由是担心它可能在人类中致癌，以及一些证据表明，类似的染料可能导致儿童的行为问题，包括注意力缺陷多动障碍 (ADHD)。

支持科学新闻报道

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大众科学 与专家讨论了这种红色染料被禁用的原因、多少剂量的暴露可能有害，以及它与其他食用色素的比较。

哪种红色染料被禁用？

它的官方名称是红色 3 号。

哪些食品或药物含有它？

它存在于糖果、果汁、零食、蜜饯樱桃和草莓味牛奶中。它也存在于一些药物中，如咳嗽糖浆。

它为什么被禁用？

雄性大鼠在实验室研究中暴露于高剂量的染料后，患上了甲状腺肿瘤。但根据 FDA 的说法，大鼠通过一种不会发生在人类身上的激素机制患上癌症——而且对人类和其他动物的研究并未显示出类似的影响。尽管如此，根据《联邦食品、药品和化妆品法案》的 德莱尼条款，这种染料已被移除，该条款禁止 FDA 授权任何被发现会在人类或动物中致癌的食品或色素添加剂。

人们还担心，包括另一种红色染料红色 40 号在内的一些其他人工染料，可能导致儿童多动症。

美国为何花了这么长时间才禁止在食品中使用这种化合物？

自 1990 年以来，FDA 已禁止在化妆品和局部用药中使用红色 3 号色素。欧盟在 1994 年禁止在食品中使用这种染料（鸡尾酒樱桃除外），加利福尼亚州也在 2023 年 禁止了它。

“FDA 的任务非常繁重，他们主要关注药物。在食品领域，他们专注于食品安全，特别关注 [大肠杆菌感染] 等传染病，”Sheela Sathyanarayana 说，她是华盛顿大学儿科教授，也是西雅图儿童研究所环境与职业健康科学兼职教授，但“在与添加剂、环境暴露和污染物相关的食品安全方面存在漏洞或差距。”

在拜登政府领导下，FDA 最近创建了一个新的 食品化学品安全办公室。“我希望，随着新办公室的成立，他们将能够以更全面的方式评估从食品添加剂到污染物的多种不同暴露，”Sathyanarayana 说。

您需要摄入多少这种红色染料才会造成危害？

相关研究让大鼠接触的染料剂量可能远高于人类正常摄入量。很难对人类的毒性剂量进行研究，因为进行随机对照试验，让人类食用大量特定添加剂的食物是不道德的。大多数人类食物成分研究都是流行病学研究：它们涉及要求人们回忆他们吃过哪些食物以及吃了多少，这众所周知是不可靠的。

西北大学范伯格医学院奥舍综合健康中心主任、医师 Melinda Ring 表示，红色 3 号的每日可接受摄入量 最大为每天每公斤体重 0.1 毫克。“从角度来看，根据典型浓度，这相当于儿童大约 12 颗红色小熊软糖，成人 36 颗，”Ring 在给大众科学 的电子邮件中写道。“然而，研究表明，累积接触毒素可能具有累加效应，因此完全避免合成染料比摄入‘可耐受’的量更安全。”

其他人工食用染料也构成健康风险吗？

红色 3 号可能是研究最充分的染料之一，但其他染料，如红色 40 号，也与健康问题有关。一些研究已将红色染料与 行为障碍（如 ADHD）风险增加 联系起来。

迈阿密大学米勒医学院和迈阿密大学健康系统西尔维斯特综合癌症中心医学肿瘤学副教授 Tracy Crane 说，既然红色 3 号已被禁用，看看 FDA 是否会禁用其他一些染料将很有趣。*

您应该避免食用任何含有合成染料的食物吗？

一般来说，最好避免大量食用含有合成染料的食物或药物。“我总是告诉人们[要]少量食用，”Crane 说。“我告诉人们的是：‘最好不要将人工物质放入您的体内。如果某种颜色不是天然形成的，那它可能是合成的。’”相反，还有更安全的天然替代品，例如用甜菜、胡萝卜甚至昆虫制成的染料。

含有合成染料的食物的一个问题是，它们通常试图通过使用鲜艳、欢快的颜色来吸引儿童。“我们需要改变对食物外观的期望，”Crane 说。

不仅合成染料可能有害；许多含有这些染料的食物也含有大量糖。“从癌症预防的角度来看，建议从添加糖中摄取的热量少于 10%，”西北医学注册营养师 Hannah Manella 在给大众科学 的电子邮件声明中写道。

这些食物中的许多也是 超加工食品，一些研究已将此类食品与 各种疾病或健康问题 联系起来。“选择完整的、未加工的食物或仔细阅读成分标签可以帮助消费者减少接触合成染料和其他环境毒素，同时支持更清洁、更安全的食品供应，”Ring 说。

*编者注（1/17/25）：此句子在发布后已更新，以包含 Tracy Crane 与西尔维斯特综合癌症中心的隶属关系。