现在有很多关于椰子油对大脑有益的说法。 主要论点是椰子油富含中链甘油三酯，或MCTs，它们的代谢方式与大多数类型的脂肪略有不同。 椰子油中的中链甘油三酯分解成酮，大脑细胞可以将其用作燃料。 这种想法是，为大脑提供一些额外的燃料可能会使其运行得更好。
在正常情况下，脑细胞使用葡萄糖作为能量。 但是因为您的大脑对您的生存至关重要，所以有一个备用计划。 如果您耗尽葡萄糖，您的身体会开始将储存的脂肪转化为酮，酮被输送到大脑。 这有点像您家里的备用发电机。 如果您在暴风雨中失去电力，备用发电机将启动以保持照明。
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虽然它肯定比身处黑暗要好，但大多数备用发电机的设计目的仅在紧急情况下使用，直到恢复正常供电。 同样，尽管健康的大脑细胞在没有其他能量来源时会很乐意使用酮，但如果葡萄糖可用，它们会优先燃烧葡萄糖。
因此，椰子油提供酮这一事实并不一定意味着大脑会将其用作燃料。 也许这就是为什么我找不到任何研究表明，仅仅在饮食中添加椰子油就能改善大脑功能正常的人的认知功能。