浪费的食物如何 превращается в大量温室气体

全球食物系统产生的温室气体排放量约占人类产生的温室气体排放量的三分之一，众所周知，损失或浪费的食物会造成一定程度的贡献——但究竟贡献多少一直不清楚。现在，通过跟踪特定食物的整个生命周期，研究人员已经确定了这些浪费的食物在收获、运输和处置等阶段对排放的增加程度。

在一项发表在Nature Food上的研究中，新加坡南洋理工大学的费新畅及其同事使用了164个国家2001年至2017年的食物供应数据，估算了54种食物商品和四个类别（谷物和豆类；肉类和动物产品；蔬菜和水果；以及根类和油料作物）的排放量。

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大约三分之一的食物在收获、储存和运输过程中损失，或被消费者浪费。该团队发现，2017年，这些食物产生的温室气体相当于93亿吨二氧化碳——约占全球食物系统总排放量的一半。四个国家（中国、美国、印度和巴西）贡献了44.3%，这主要是由于他们的饮食习惯和庞大的人口。在四个食物类别中，肉类和动物产品是最终损失的食物的供应链阶段中产生的排放量的近四分之三的来源。

该研究考虑了九个农业后阶段的排放量，这些阶段因地区而异——例如，发达国家的先进废物处理技术可以减少排放。费新畅说，这些错综复杂的细节表明，“不同的国家应该为[食物损失和浪费]减排设定不同的目标”——例如，在一些地区减少肉类生产，在另一些地区从垃圾填埋场转向厌氧消化或堆肥处理。

德国波茨坦气候影响研究所的食物系统专家普拉贾尔·普拉丹指出，联合国可持续发展目标旨在未来几年将食物浪费减半——普拉丹说，这不足以限制全球变暖，但将是一个开始。他说，根据这项研究，如果“高收入国家能够专注于节省消费者丢弃的食物，而中低收入国家可以优先避免收获、加工、储存和运输过程中的食物损失”，排放量可能会减少。