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今年夏天，数百万颗棉花糖将在美国各地的篝火上烤制。许多将被用作经典夏季零食 s'more 的配料。
吃着黏糊糊的棉花糖和夹在两片全麦饼干之间的温热巧克力，可能感觉像是一种原始的传统。
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但是，这个过程的每一个环节——包括我们掰直用作烧烤签子的衣架——都是工业革命的产物。
s'more 的神圣三位一体中最古老的成分是棉花糖，这是一种甜食，其名称来自一种植物，恰如其名，叫做药蜀葵。药蜀葵，或 药蜀葵，是一种原产于欧亚大陆和北非的植物。数千年来，人们将根部汁液煮沸、过滤和加糖，以治疗喉咙痛或直接作为零食食用。
现代白色蓬松的棉花糖看起来很像其古代祖先。但数百年来，棉花糖的制作非常耗时。每颗棉花糖都必须手工倾倒和塑形，而且它们是只有富人才能负担得起的零食。到 19 世纪中期，该工艺已实现机械化，机器可以廉价地生产它们，以至于它们被包含在大多数廉价糖果选择中。今天，您的 s'more 上的棉花糖根本不含药蜀葵汁液。它主要由玉米糖浆、玉米淀粉和明胶制成。
巧克力是另一种古老的食物。中美洲人食用或饮用巧克力已有 3000 年的历史。16 世纪在墨西哥遇到土著人的欧洲人注意到，巧克力被用于治疗多种疾病，从痢疾和消化不良到疲劳和消化不良。
但同样，是工业革命使巧克力足够便宜且足够美味，以至于普通人也能享用。中美洲人吃的巧克力是黑色的、粗糙的，而且往往有点苦。
1875 年，一位从蜡烛制造商转行成为巧克力制造商的人，名叫 丹尼尔·彼得，发明了一种将牛奶与巧克力混合的工艺。然后他添加了一些糖，现代牛奶巧克力棒就诞生了。彼得的公司最终与亨利·雀巢的两家公司合并，彼得的发明被命名为雀巢巧克力棒。事实证明，它比市场上较黑的巧克力棒更受欢迎，以至于从吉百利到好时，其他糖果公司也发布了自己的版本。
最后，全麦饼干是由长老会牧师 西尔维斯特·格雷厄姆 发明的，他认为素食饮食有助于抑制肉欲，尤其是“自渎”（读作：手淫）的祸害。
最初的全麦饼干使用未过筛的全麦面粉。格雷厄姆认为，分离麸皮违反了上帝的意愿，因为根据格雷厄姆的说法，上帝一定有理由加入麸皮。
在他的《论面包和面包制作》中，他列举了历史上许多著名作家敦促食用全麦面粉的例子。
格雷厄姆对 19 世纪的 健康食品运动 的发展产生了重大影响，他的追随者包括 Battle Creek Sanitarium 的约翰·哈维·凯洛格，他以全麦饼干为基础，开发了他著名的片状谷物系列。
至于全麦饼干是如何成为 s'more 的一部分，这种零食的真正起源仍然不明朗。
最早提到这种零食是在 1927 年版的《女童子军手册》“与女童子军一起徒步旅行和追踪”中。为了表示对这种零食令人上瘾的品质的认可，它被命名为“Some More”（再来一些）。
术语 s'more 最早出现在 1938 年威廉·亨利·吉布森的指南“夏季营地的娱乐节目”中。有些人认为 s'more 可能是 Mallomar 或 月亮派 的自制版本，这两种零食都在 20 世纪 10 年代推出。
今天，s'more 已经变得非常流行，以至于它激发了一系列衍生产品。您可以吃 s'mores 口味的 Pop Tart 作为早餐，啃 s'mores 糖果棒 作为甜点，甚至在漫长的工作一天后，用 s'mores 马提尼酒 放松身心。
正如我经常告诉我的学生的那样，注重健康的西尔维斯特·格雷厄姆可能会在他的坟墓里翻身，因为他的心爱的饼干变成了这样。
本文最初发表在 The Conversation 上。阅读原文。