佳节将至，这是一年中最美好的时光——但它也充斥着潜在的遗憾，这些遗憾伪装成节日派对上无数的节日酒精饮料。
幸运的是，科学可以使驾驭节日饮酒的雷区变得容易一些——尽管这绝非没有后果。事实证明，科学家们并没有囤积一种节日潘趣酒的秘方，这种潘趣酒永远不会在第二天早上反击，尽管这种饮料会很受欢迎。但他们确实有一些关于避免过度放纵的技巧。
普渡大学研究酒精对大脑影响的神经科学家朱莉娅·切斯特说：“人们通常最关心的是如何在享受酒精的同时避免负面影响。” “这就像圣杯一样。” 尽管如此，她说，了解是什么让酒精如此有效可以帮助人们避免比他们预期的更醉，或者在第二天遭受痛苦的宿醉。
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酒精对个人的影响程度可能取决于多种因素，包括他们的饮酒史以及影响体内分解酒精酶的遗传因素。但是，尽管将狂野的夜晚归咎于例如龙舌兰酒的力量可能很诱人，但一个人喝的特定类型的酒精与他们最终喝醉或宿醉的程度没有很强的相关性，她说。
相反，一个人喝醉或宿醉的可能性主要取决于酒精消耗的总量和速度。切斯特说：“饮料的浓度以及饮用速度是影响效果的主要决定因素。”
某些成分或因素会影响您饮用和吸收酒精的速度。尽管有些人将宿醉归咎于称为同源物的化学物质，这些物质在威士忌等深色烈酒中含量较高，但没有充分的证据表明饮用伏特加酒或杜松子酒会更安全。一些证据表明，碳酸化会加速酒精的吸收，而糖（而非人造甜味剂）会减缓酒精的吸收，切斯特说。但含糖饮料会掩盖酒精的味道，这可能会鼓励更快的饮用速度，她补充道。而且，再多的糖也无法将您从糟糕的夜晚饮酒中拯救出来。
英格兰利物浦约翰摩尔斯大学的公共卫生科学家马克·贝利斯说：“我宁愿查看饮料标签上具体的酒精[含量]，也不愿查看它是否含有气泡。” 尽管如此，他指出，饮料的特性当然可以通过影响人们饮用多少酒精以及饮用速度来间接影响他们的醉酒程度和宿醉程度。例如，如果有人认为香槟是一种享受，那么他们可能会比平时最喜欢的饮料更慢地喝一杯新年香槟。或者，他们可能会发现自己意外地比他们预期的更醉，因为他们不了解自己的身体是如何处理香槟的。
贝利斯说：“人们对他们饮用的酒精水平产生了耐受性，我认为他们也对酒精将如何影响他们产生了熟悉感。” “习惯于在特定水平饮酒在生理上是存在一些东西的，但在行为上也有一些东西是关于了解特定酒精如何影响你的。”
节日饮酒也可能使人们处于不寻常的环境中，这可能会干扰他们估计自己饮用了多少酒的能力。例如，习惯于喝罐装啤酒的人可能会对节日派对主人慷慨倒出的葡萄酒中的酒精量感到惊讶。切斯特说：“很多时候，你喝的比你想象的要多。”
幸运的是，酒精消耗并不是影响醉酒和宿醉可能性的唯一因素。切斯特说，防止这些不良影响的最佳方法是在饮酒前吃东西，并在饮酒时保持水分；她特别建议酒精饮料和水交替饮用。吃东西和保持水分都会减缓身体对酒精的吸收并减弱其影响，尽管饮酒总是会付出代价。
这些代价可能会延迟很久才到来。尽管早期的酒精指南侧重于专门降低酗酒的风险，但科学家们越来越认识到酒精的致癌性质，并且即使是适量饮酒也会带来健康风险。
当然，饮酒过量的最直接后果是宿醉。贝利斯说：“酒精在体内引起的影响取决于变化的方向。” “随着酒精的消退，即使在相同的水平下，它也远不如上升时那么令人愉快。”
宿醉可能包括恶心、对光和声音敏感以及疲劳等症状。但最明显的症状是剧烈的头痛，这可能是由脱水引起的。一些证据还表明，酒精代谢、炎症、低血糖和其他因素会释放毒素。
克利夫兰诊所头痛和疼痛中心的神经科医生玛丽安·梅斯说，大约 10% 的幸运儿无论饮酒习惯如何，都从未经历过头痛。但对于有偏头痛史的人来说，宿醉实际上可能是伪装的偏头痛，梅斯说。此外，酒精饮料可能含有已知的偏头痛触发因素，例如糖。
对于大多数人来说，每喝一杯酒精饮料都会增加宿醉的风险。贝利斯说，尽管宿醉给人们带来了痛苦，但关于宿醉如何以及为何发生的的研究仍然不多。他说，这可能是因为与醉酒的人相比，宿醉的人被认为对社会的负担较小，而且量化宿醉的严重程度比量化酗酒狂欢的严重程度更难。
尽管如此，他希望这个节日季和全年，适量饮酒可以给人们带来更真正愉快的体验。他说：“凭直觉，人们知道，你喝得越多，夜晚的乐趣就不会一直上升。” 他说，少喝一点，多品味一点，“会让人们外出时玩得更开心。”