非小说
家禽游戏：从恐龙到餐盘的鸡的历史
作者：莎莉·科尔瑟德。
Apollo 2024 ($27.99)
在您阅读本文时，地球上生活着超过 200 亿只鸡。它们几乎生活在所有地方——南极洲除外——不仅在我们的厨房中，而且在我们的文化中都扮演着重要的角色。在这本研究极为深入的书中，作者莎莉·科尔瑟德追溯了鸡从恐龙祖先到被人类驯化的弧线。
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令人耳目一新的是，《家禽游戏》并没有重复过去鸡类历史中的虚假说法。相反，它讲述了鸡如何塑造人类世界的故事，包括驯化对鸡和人类产生的奇怪影响。“忧郁的”男人、性感“辣妹”和“自大”的年轻人都是我们词汇的一部分。民间魔法和宗教严重依赖鸡及其鸡蛋，将其作为实物和象征。鸡蛋被视为重生的隐喻和“厄运的预兆”。本书中一个特别令人大开眼界的章节追溯了鸡在医学中的作用。鸡蛋不仅是疫苗开发不可或缺的一部分（它们仍然用于开发蛋白质和流感疫苗），而且对鸡的实验（有些非常离奇）使我们对血管和器官移植有了最早的了解。
对于希望了解鸡如何成为具有如此全球统治地位的物种的读者来说，《家禽游戏》是该领域的受欢迎的新成员。然而，它更侧重于人们对鸡所做的事情——或从鸡身上获取的东西——而不是鸟类本身的故事。“在所有动物中，”科尔瑟德写道，鸡“也许最能代表我们人类对待其他物种的奇怪且常常是矛盾的方式。”偶尔提及关于鸡行为的科学研究只是呈现信息；她并没有进一步暗示这些发现意味着我们应该将鸡视为不仅仅是商品。
科尔瑟德本人也是一位养鸡户，她确实认识到我们与鸡的关系从伦理和环境角度来看付出的代价。其中一部分解释了为什么集约化养鸡是主要的污染源，以及这种生产中抗生素的广泛使用如何与日益严重的抗生素耐药性问题联系起来。在《家禽游戏》中，我们对待鸡的方式的矛盾不仅仅是一个抽象的伦理难题；它对我们的健康和地球的健康都有实际的后果。
简讯
坠落之美：追逐重力的一生
作者：克劳迪娅·德·拉姆。
普林斯顿大学出版社，2024 年 ($27.95)
“重力到底是什么？”这个问题驱动着克劳迪娅·德·拉姆探索支配我们宇宙的神秘、不可抗拒的力。这部部分回忆录、部分教科书的作品首先介绍了重力的基本性质，从牛顿和伽利略到黑洞和暗能量。最终，德·拉姆介绍了她和她的同事们开创性的“大质量重力”理论，将读者带到超越爱因斯坦长期存在的广义相对论的科学转变的前沿。然而，最精彩的时刻是德·拉姆回忆她自己与重力的交集——作为一名水肺潜水员、飞行员、有抱负的宇航员和理论物理学家——赋予了这种力量一种迷人的个性。——露西·图
丝绸：世界历史
作者：阿拉蒂·普拉萨德。
威廉·莫罗出版社，2024 年 ($32.50)
一件丝绸服装不是单一的物体，而是数千个蚕茧的复合体；同样，丝绸也没有单一的历史。生物学家兼作家阿拉蒂·普拉萨德解开了错综复杂的线索，编织了一条贯穿中国、印度、欧洲和南美的弧线。我们了解到，早期的科学家们不屈不挠地跨越海洋，收集大量个人收藏品，以便更好地了解丝绸的生物学和生产。引人入胜的事实比比皆是：家蚕只是众多野生和家养产丝蛾中的一种；“海丝绸”可以从巨型软体动物中分离出来。尽管她付出了努力，普拉萨德还是欣然断言，许多塑造丝绸及其研究的当地人“仍然默默无闻”——他们失落的故事是一个无法弥补的漏洞。——麦迪·本德
极限：小说
作者：内尔·弗罗伊登伯格。
克诺夫出版社，2024 年 ($29)
当十几岁的皮娅搬回纽约市与父亲和怀孕的继母同住时，她与友谊、家庭紧张关系和令人窒息的新冠限制作斗争。她渴望回到法属波利尼西亚的莫雷阿岛，回到拉菲身边，拉菲是一位岛屿居民，协助她母亲进行深水珊瑚研究。皮娅对拉菲的迷恋促使她加入了他反对继续剥削和破坏南太平洋的斗争，激励她冒更大的风险来表达她的奉献精神。小说家内尔·弗罗伊登伯格巧妙地捕捉了她笔下人物的不同视角和复杂联系，因为他们遇到了极端的情况。——达娜·邓纳姆
