如果你想保持冷静，你可能需要放弃那些油腻的鸡翅和黏糊糊的甜点。加州大学圣地亚哥分校的一项新研究表明，饮食中反式脂肪含量较高的人更容易产生攻击性。
反式脂肪或氢化油近年来成为新闻，因为研究已将它们与心脏病和癌症紧密联系起来，一些地区已经通过法律限制其使用。然而，它们在餐馆食品和许多杂货中仍然很常见。
比阿特丽斯·戈隆布（Beatrice Golomb）是加州大学圣地亚哥分校的内科医生和医学副教授，她注意到反式脂肪与一种健康脂肪的相互作用方式后，想知道反式脂肪是否会影响行为。过去的研究发现，二十二碳六烯酸（DHA，一种长链omega-3脂肪酸）具有镇静和抗抑郁作用。反式脂肪会破坏将脂肪酸转化为DHA的化学过程，这使戈隆布怀疑反式脂肪可能与攻击性有关。
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她的研究于三月份发表在《PLoS ONE》上，涉及1018名20岁以上的男性和女性，他们填写了一份食物问卷和几份其他调查问卷，以衡量不耐烦、易怒和攻击性。即使考虑到其他影响因素，戈隆布的团队也发现反式脂肪的摄入与攻击性之间存在很强的联系。“反式脂肪酸比年龄、男性性别、教育程度和吸烟等一些传统风险因素更能持续地预测攻击性，”戈隆布说。研究结果在两性、所有年龄段、种族和社会经济群体中都具有一致性。
尽管相关性很强，但该研究并未证明反式脂肪是导致攻击性行为的原因。可能是天生具有攻击性的人倾向于吃不太健康的食物。或者，加工食品中发现的其他成分，例如添加糖，才是真正的罪魁祸首。“我们喜欢认为自己掌控着自己的行为，但事实上有很多因素会影响我们，食物就是其中之一，”戈隆布说。