人如其食，你身体里的细菌也是如此。
微生物学家早就知道，不同的饮食会产生不同的肠道菌群，但新的研究表明，这些变化发生的速度惊人地快。一项最新研究表明，在我们饮食发生重大变化后的最初几天，细菌种群就会发生可衡量的变化。
研究人员将志愿者分配到两种饮食——一种以肉类、鸡蛋和奶酪等动物产品为主，另一种以蔬菜为主。肠道微生物组几乎立即做出了反应。例如，动物饮食抑制了分解植物碳水化合物的微生物数量，并提高了能够耐受胆汁的生物体的水平，胆汁有助于消化脂肪。“我们原以为可能需要几天、几周或几年才能发生的事情，在几个小时内就开始发生了，”芝加哥大学医学教授尤金·张说，他没有参与这项研究。
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研究合著者、杜克大学基因组科学与政策研究所助理教授劳伦斯·大卫指出，快速变化可能对古代人类非常有用。觅食者的饮食可能会根据可获得的食物来源而变化很大，微生物组的适应能力将确保最大限度地吸收营养。大卫和他的同事在《自然》杂志上发表了他们的发现。（《大众科学》是自然出版集团的一部分。）
然而，微生物可能并非完全有益。食用动物产品的受试者体内Bilophila wadsworthia（一种已知在小鼠中导致结肠炎或结肠炎症的细菌）显著增加。但大卫警告说，现在就提倡具体的饮食改变还为时过早。“我们预计人们会试图从这项研究中得出关于哪种饮食更好的结论，”大卫说。“我们想说明的是，根据这项研究得出任何与健康相关的判断都非常困难。”