当女童子军在一年一度的饼干义卖期间敲门时，您是否想买一两盒您最喜欢的饼干，但又担心摄入阻塞动脉的反式脂肪？好消息是：现在您可以两者兼得，既能拥有蛋糕——哦，饼干——又能享用它们。
顺应时代潮流，美国女童子军宣布，其所有 12 种饼干——包括最畅销的薄荷脆饼、萨摩亚、花生酱夹心饼、Do-si-dos 和三叶草饼干——现在都不含（或接近不含）反式脂肪酸，反式脂肪酸是许多猪油和固体食用油中与心脏病有关的成分。
该组织的企业传播经理米歇尔·里吉奥说：“我们希望女孩们感到自信和安心，她们销售的东西是一种健康的零食或点心，与那些含有大量反式脂肪的东西相比。”“我认为人们总是在寻找健康的替代品，我们希望当他们做出选择时，会选择女童子军饼干，因为他们知道，相对而言，这是一种健康的放纵。”
关于支持科学新闻
如果您喜欢这篇文章，请考虑通过以下方式支持我们屡获殊荣的新闻报道 订阅。通过购买订阅，您正在帮助确保未来能够继续讲述关于塑造我们当今世界的发现和思想的具有影响力的故事。
她说，女童子军在过去几年中与其烘焙师“勤奋”合作，以减少饼干中的反式脂肪；今年，所有销售的品种都将达到或超过美国食品和药物管理局 (FDA) 的指南，该指南要求每份食物中反式脂肪少于 0.5 克，从而允许他们在营养标签上声明“零”反式脂肪。（FDA 要求在所有包装食品上披露每份食物中反式脂肪的含量。）
但请不要担心：该组织承诺，自 1917 年在俄克拉荷马州马斯科吉推出广受欢迎的饼干计划（槲寄生童子军在其高中食堂烘焙和销售饼干）以来，新的、更健康的饼干版本具有“使其成为美国最受欢迎的零食之一的相同美味”。
美国食品和药物管理局估计，美国人 40% 的反式脂肪——长期以来用作烘焙食品、油炸食品、人造黄油、沙拉酱和其他食品中饱和脂肪的替代品——来自烘焙食品。反式脂肪是在称为氢化（向植物油中添加氢）的过程中产生的，该过程用于使某些食品（尤其是烘焙食品）味道更好，并在商店货架上保持新鲜更长时间。反式脂肪会升高低密度脂蛋白 (LDL) 或“坏”胆固醇水平，从而阻塞动脉，导致中风和心脏病发作。反式脂肪还会降低血液中高密度脂蛋白 (HDL) 或“好”胆固醇的水平。
2006 年哈佛大学的一项研究发现，每天仅摄入五克反式脂肪就会使患心脏病的风险增加 25%。研究人员得出结论，从美国饮食中消除反式脂肪每年可以预防 6% 到 19% 的心脏病发作和相关死亡。
在消费者团体和卫生官员的压力下，一些快餐连锁店已自愿用更健康的不饱和脂肪（如橄榄油、葵花籽油和菜籽油）取代反式脂肪。纽约市在去年年底禁止餐馆供应含有反式脂肪的食物，其他城市也在考虑类似的措施。
女童子军组织估计，美国人现在每年购买高达 2 亿盒饼干。（5 岁至 17 岁的女孩决定如何使用销售收入，所有收入——减去烘焙师的费用——都重新投入到当地的童子军分会。）但请记住：仅仅因为它们不含反式脂肪，并不意味着您应该大量食用。
里吉奥说：“尽管我们非常喜欢女童子军饼干，但我们仍然建议任何类型的甜点或零食都应适量食用。”“我们不提倡一次吃一盒。这是一种甜蜜的放纵，应该适量食用。”