亲爱的地球谈话：我真的很想吃得健康和有机，但经常出差在外。如何在不总是去麦当劳和汉堡王的情况下吃快餐？ -- 迪伦·贝克，华盛顿州西雅图
快餐的最新趋势是健康和有机，幸运的是，对于有意识的消费者来说，一些提供此类食品的连锁店正在美国各地生根发芽。O’Naturals 是这家规模虽小但充满活力的新兴快餐公司中的领导者之一。这家小型连锁店目前在缅因州（法尔茅斯和波特兰）拥有两家自营店，在马萨诸塞州阿克顿拥有一家，并在堪萨斯州和佛罗里达州特许经营其他分店。O’Naturals 的菜单包含许多素食友好型食品，包括“自制”薄饼三明治、沙拉、炒面和汤。餐厅提供的肉类是草饲且不含激素的，而鸡肉是自由放养的，阿拉斯加鲑鱼是野生的。
另一个健康的选择是 EVOS，它目前在佛罗里达州经营着五家“快速休闲”餐厅，并计划向美国西部大规模扩张。素食主义者可以为该连锁店种类繁多的素食和纯素食品而欢呼。虽然它的不含激素和抗生素的汉堡仍然只和红肉一样健康，但它们的豆类汉堡在令人满意之余，不会让人感到内疚或产生胆固醇。此外，EVOS 在其卷饼和沙拉中使用有机田园蔬菜，在其奶昔中使用有机牛奶，并在其冰沙中使用新鲜水果。此外，这家餐厅还对薯条和其他通常油炸的食品进行空气烘烤，以使其脂肪含量比其他地方同类食品低 70%。
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与此同时，总部位于西雅图的 Organics-To-Go 在华盛顿州和加利福尼亚州设有五个分店，提供各种“即拿即走”的有机和天然食品，以便顾客可以从琳琅满目的健康选择中搭配自己的膳食。其他提供多种健康（以及素食和纯素）选择的快餐替代品包括 Au Bon Pain、Bruegger’s Bagels、Noah’s Bagels 和 World Wraps，而赛百味和 Quizno’s 对于那些愿意仔细研究菜单的人来说也是不错的选择。
尽管存在许多替代品，但主要快餐连锁店的影响力仍然难以匹敌，其中一些连锁店正在朝着更健康的菜单迈出小步，如果消费者买账，它们无疑将继续这样做。麦当劳、肯德基、汉堡王和温蒂汉堡已经减少或消除了反式脂肪。汉堡王现在提供素食汉堡，麦当劳正在加利福尼亚州测试一种素食汉堡。塔可钟提供许多非肉类选择，包括豆类和奶酪卷饼、素食法士达卷饼和 7 层卷饼，这些卷饼可以不加奶酪和酸奶油食用。尽管 Carl’s Jr. 的菜单在其他方面都是标准的快餐，但它也有许多美味又健康的素食选择。素食主义者和纯素食主义者如果想在时间紧迫的情况下获得更多关于吃什么的想法，应查阅许多专门讨论该主题的网站，包括 Vegetarian-Restaurants.net、VegCooking、FitWise 和 Vegetarian Resource Group。
请记住，在旅途中没有什么比寻找当地餐馆更能体验当地文化了。而且，鉴于目前的趋势，应该不难找到许多提供健康菜单的餐馆——只是没有“快餐”那么快，但可能也足够快了。
联系方式：O’Naturals; EVOS; Vegetarian-Restaurants.net; VegCooking; FitWise; Vegetarian Resource Group
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