地球谈话：使用新型硅胶烘焙器具和烹饪用具有健康危害吗？我找到了关于特氟龙和其他炊具的危害/益处的信息，但没有关于硅胶使用的信息。 —Jean McCarthy，佛罗里达州塞巴斯蒂安
由于关于特氟龙以及金属从锅碗瓢盆中渗出的负面报道铺天盖地，消费者正在寻找易于清洁且不会引起健康问题的炊具。硅胶是一种由键合硅（沙子和岩石中含量丰富的天然元素）和氧气制成的合成橡胶，正日益填补这一市场空白。这种柔韧而坚固的材料，已被证明在松饼盘、纸杯蛋糕衬垫、刮铲和其他用具中很受欢迎，可以从冷冻室直接放入烤箱（高达 428 华氏度），不粘且耐污，并且与传统炊具不同，它有各种鲜艳欢快的颜色。
但有些人怀疑硅胶炊具是否存在阴暗面。互联网帖子中不时出现关于染料或硅油从过热的硅胶炊具中渗出的传闻，以及关于反复清洗后气味仍然存在的报告。此外，硅胶的形象可能永远会因硅胶凝胶隆胸植入物的问题而蒙上阴影——一些早期使用这些植入物的女性经历了包膜挛缩，这是一种对异物的不正常的免疫系统反应。虽然关于硅胶植入物与乳腺癌之间联系的理论已被证伪，但对硅胶声誉的损害依然存在。
遗憾的是，由于硅胶在炊具中的使用相当新，因此对其食品使用安全性方面的研究不多。早在 1979 年，美国食品和药物管理局 (FDA) 就确定二氧化硅（硅胶炊具中的基本元素）通常被认为是安全的，即使在食品级环境中也是如此。但第一批硅胶炊具（硅胶刮铲）直到十年后才开始出现在商店货架上，而 FDA 尚未进行任何后续研究来确定硅胶是否会从炊具中渗出并可能污染食物。加拿大卫生部 Health Canada 则认为，食品级硅胶不会与食物或饮料发生反应，也不会产生任何有害烟雾，因此在建议的温度下使用是安全的。
消费者权益倡导者黛布拉·琳·戴德 (Debra Lynn Dadd) 因健康问题而避开特氟龙，在调查了潜在的毒性后，对硅胶炊具持乐观态度。“我试图找到一些关于硅橡胶健康影响的信息，但在我使用的任何有毒化学物质数据库中都没有列出，”她报告说，她还对陶氏康宁（生产约 700 种变体）生产的几种硅橡胶的材料安全数据进行了抽样。“我阅读的所有硅橡胶描述都将其描述为化学惰性和稳定，因此它不太可能与食物发生反应或渗入食物，也不会释放气体。”她补充说，硅胶“对水生或土壤生物无毒，不是危险废物，虽然它不可生物降解，但可以在一生使用后回收利用。”
因此，虽然我们大多数人使用硅胶炊具可能不会有问题，但对化学物质敏感的人可能需要远离，直到进行更明确的研究。与此同时，铸铁和阳极氧化铝炊具仍然是那些担心有害元素渗入煮熟食物的人的首选。
联系方式：FDA，www.fda.gov；加拿大卫生部，www.hc-sc.gc.ca；黛布拉·琳·戴德，www.dld123.com；陶氏康宁，www.dowcorning.com
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