今天的话题是由 Lisa 提出的，她通过营养学达人听众热线提出了这个很棒的问题
“嗨 Monica，我有一个关于过量纤维是否会导致营养素缺乏的问题。我读到过量的纤维会与包括钙、镁、锌和铁在内的矿物质结合，阻止它们被身体吸收。这些说法有道理吗？我们认为多少纤维是过量的？”
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您需要多少纤维？
每日纤维的建议摄入量约为 30 克。美国平均摄入量约为每天 15 克。因此，典型的美国人需要将他们的纤维摄入量增加一倍才能达到建议量。但是，建议的纤维量是否太低了？
每日纤维的建议摄入量是几十年前设定的，是基于研究表明纤维有益于消化系统健康、体重管理，并且还可以在调节胆固醇水平方面发挥作用。
纤维如何支持健康
食物中的纤维吸收水分并占据大量空间。这有助于体重管理，因为它填充胃部，使我们在摄入较少卡路里的情况下感到更饱。纤维还会与某些食物成分结合，例如胆固醇。这意味着当食物通过小肠时，较少的胆固醇会被吸收到血液中。当它继续通过消化道时，纤维还有助于废物通过大肠，从而预防便秘并降低我们患结肠癌的风险。
然而，近年来，我们已经意识到纤维支持我们健康的另一种重要方式：通过支持我们肠道细菌的健康。我们饮食中包含的植物纤维的数量和种类越多，有益细菌群体的种类就越多、活力就越强。研究表明，将纤维增加到每天 50 克，在很短的时间内就积极地改变了肠道微生物群的组成。
但是 Lisa 提出了一个有趣的问题：摄入过多纤维是否存在任何危险？