当您询问人们关于我们食品供应的安全问题时，农药几乎总是首要的担忧。具体来说，人们担心食物中的农药暴露会增加患癌症的风险。
从直觉上讲，这似乎是理所当然的。当我们食用用农药处理过的食物时，我们会摄入微量的这些化学物质。而且许多这些化合物已被归类为可能或很可能致癌的物质。摄入更多的农药怎么可能不增加我们的患癌风险呢？
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然而，现有的证据似乎与这个看似显而易见的结论不符。例如，2014年，一项针对 超过50万英国女性的十年研究发现，那些总是吃有机食物的人患癌症的风险与那些从不吃有机食物的人基本相同。
然而，今年，一项法国研究似乎得出了相反的结论。研究人员分析了近7万人的饮食，并得出结论，“较高频率的有机食品消费与降低的癌症风险相关。”
最后，一项研究证实了许多人已经知道的感觉：吃有机食物可以降低患癌风险。哼。结案。
在仔细研究了这项研究的细节后，我还不准备就此结案。但在我们深入研究之前，让我们先简单地探讨一下另一个密切相关的信念：多吃水果和蔬菜可以降低患癌风险。