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对于巧克力爱好者来说是个好消息：这种美味可能有助于您的心脏。根据《美国营养学院杂志》六月刊发表的一份报告，每天少量食用黑巧克力与健康人群的血管功能改善有关。
加利福尼亚大学旧金山分校的玛丽·恩格勒和她的同事对 21 人进行了为期两周的随机研究，其中一些受试者接受了富含类黄酮化合物的黑巧克力，而另一些受试者则食用了类黄酮含量低的安慰剂巧克力。研究人员使用超声波测量通过肱动脉（手臂中的主要动脉）的血流量以及血管扩张或扩张的能力。两周后，食用富含类黄酮的巧克力的受试者动脉扩张幅度比研究开始时增加了约 13%。
科学家们还收集了受试者的血液样本，发现那些食用富含类黄酮巧克力的人，来自可可植物的类黄酮表儿茶素的水平显著升高。“表儿茶素的血液水平升高很可能触发了血管舒张或增加动脉血流量的活性物质的释放，”恩格勒解释说。“更好的血流量对您的心脏有好处。” 由于标准加工方法会破坏类黄酮，因此并非所有巧克力在潜在的有益作用方面都是相同的。