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随着节日季的开始，许多人将举杯庆祝节日。 新的研究发现表明，早在公元前7000年，就在大麦啤酒和葡萄红酒开始在中东出现之前，中国村民就已经在酿造酒精饮料。 这项结果本周由《美国国家科学院院刊》在线发表，为发酵饮料提供了迄今为止最早的化学证据。
位于费城宾夕法尼亚大学考古学和人类学博物馆的帕特里克·麦戈文和他的同事评估了从中国河南省贾湖村收集的16件陶器碎片。 该团队使用了包括质谱分析、色谱分析和同位素分析在内的多种技术，分析了来自9000多年前曾经装有液体的容器底部和侧面的部分。 该团队寻找了发酵的关键标志物——酒石酸，这是一种存在于葡萄红酒中的有机酸。 作者报告称，测试表明，16个残留物中的13个来自装有相同液体的容器，这是一种“大米、蜂蜜和水果的混合发酵饮料”。
研究人员还分析了可以追溯到3000多年前的液体，这些液体保存在密封的容器中。 他们确定，这些“酒”含有草药、花卉和树脂，与商朝铭文中描述的草本饮料非常相似。 麦戈文说：“当这些密封罐和桶的盖子在约3000年后首次被移除时，里面液体散发出的芬芳气味表明，它们确实代表了商朝和西周时期的发酵饮料。”