这是一个广为人知的现象：很大一部分减肥的人最终都会把体重全部反弹回来，而且往往更多。长期以来，人们一直认为这是因为节食者又回到了最初导致他们体重增加的饮食习惯。但 在过去的几年里，一系列研究表明还有其他因素在起作用。
减肥成功的人们的新陈代谢会发生长期变化，这使得他们极难保持减肥效果，即使他们非常注意保持健康的饮食习惯。与从未超重的人相比，他们的身体消耗的卡路里更少。
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结果就是溜溜球节食，在这种节食方式中，人们在一生中会多次反复减重、增重又减重相同的40或50磅。这不仅令人沮丧，而且实际上很危险。溜溜球节食对你的心脏有害，并且增加患上各种疾病的风险。
然而，一些新研究（在以色列魏茨曼科学研究所进行）揭示了可能发生的情况，以及我们可能如何阻止这个循环。