艾米丽写道
“我听说有人声称，通过特定的饮食和生活方式选择，你可以使牙齿再矿化，甚至治愈蛀牙。这些说法通常涉及不吃谷物和其他富含植酸的食物。到目前为止，我遇到的大多数论点都是传闻。是否有关于这个过程的任何科学文献？”
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艾米丽，我也听说了不少关于这个的说法！当我研究这个话题时，我有点惊讶（而且非常兴奋！）地了解到，牙釉质的再矿化——甚至小蛀牙的逆转——是可能的！但是你不需要为了使牙齿再矿化而戒掉谷物、坚果和豆类。
这个想法可以追溯到 20 世纪 20 年代和 30 年代的一些研究，那时远早于现代牙科时代。那时我们还不确切知道蛀牙（甚至牙齿！）是如何形成的。当时，一种假设是蛀牙是由矿物质缺乏引起的，而谷物在很大程度上是造成这些缺乏的原因，可能是通过阻止某些营养物质的吸收。我们现在非常确凿地知道情况并非如此——至少在工业化国家中不是这样。
那些早期的研究是在英国进行的，英国并不是一个以牙科优势而闻名的国家。那时远早于氟化物治疗，孩子们的牙齿基本上都在烂掉。为了检验 谷物是罪魁祸首的理论，一位名叫梅·梅兰比的牙医将一群学童分成几组，让其中一组实行无谷物饮食。那组孩子蛀牙较少……并且对该假设的信心增强了。
在随后的 80 年左右的时间里，我们对牙齿（和蛀牙）如何形成有了更好的理解。新的和更好的假设被提出和检验，这个行业也随之发展——这就是为什么你很难找到自大约 1950 年以来发表的关于谷物和龋齿的研究。