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关键概念
植物生物学
毛细作用
水
染料
颜色
引言
你有没有听人说过，“那株植物渴了”或者“给那株植物喝点水”？我们知道，所有的植物都需要水才能生存，即使是插花和生活在沙漠中的植物也一样。但是，你有没有想过水是如何在植物体内移动的？在这个活动中，你将把康乃馨放在染色水中，以找出水去哪里了。你认为染色水会流向哪里，这能告诉你关于水在切花中如何移动的什么信息？
背景
植物利用水来保持其根、茎、叶和花朵的健康，并防止它们干燥和枯萎。水还用于将溶解的营养物质输送到整个植物。
大多数时候，植物从地下获取水分。这意味着它必须将水从根部向上输送到植物的其余部分。它是怎么做到的？水通过毛细作用在植物中移动。当将液体结合在一起的力（内聚力和表面张力）以及将结合的液体吸引到另一个表面的力（粘附力）大于重力时，就会发生毛细作用。通过这些结合力和表面力，植物的茎基本上会吸水——就像用吸管喝水一样！
观察毛细作用的一个简单方法是用一茶匙水，轻轻地倒在台面上形成一小池。你会注意到，水会聚在一起形成一小池，而不是在台面上铺开。（这是因为内聚力和表面张力。）现在，轻轻地将纸巾的一角浸入水池中。水会附着在纸上并“爬”上纸巾。这就是所谓的毛细作用。
材料
• 水
• 量杯
• 玻璃杯或花瓶
• 蓝色或红色食用色素
• 几朵白色康乃馨（至少三朵）。提示：新鲜的花朵比老的花朵效果更好
• 刀
• 相机（可选）
准备
• 量取半杯水，倒入玻璃杯或花瓶中。
• 在玻璃杯中的水中加入 20 滴食用色素。
• 在成人的帮助下，用刀将几朵（至少三朵）白色康乃馨的底部茎尖以 45 度角切开。提示：请务必不要使用剪刀，它们会压碎茎，从而降低它们的吸水能力。此外，较短的茎比长的茎效果更好。
• 将康乃馨放入染色水中。在执行此操作时，用康乃馨的茎搅拌水，直到染料完全溶解。
步骤
• 将花朵放入水中后立即观察它们。如果您有相机，请给花朵拍照。
• 将花朵放入染色水后两小时、四小时、24 小时、48 小时和 72 小时观察它们。请务必同时观察它们的茎，尤其是叶子从茎上分叉出来的凸起部分，以及颜色较浅的绿色部分（这里可能更容易看到染料）。如果您有相机，请在这些时间点拍摄花朵和茎的照片。
• 两个小时后，花朵看起来怎么样？四小时、24 小时、48 小时和 72 小时后呢？在这段时间内，它们的外观是如何变化的？
• 花朵外观的变化告诉你关于水如何穿过它们的什么信息？
• 额外：在这个活动中，你使用了康乃馨，但是你认为你在其他花卉和植物上会看到相同的结果吗？用另一种白色花朵（例如雏菊）或主要由茎组成的植物（例如芹菜茎）尝试此活动。
• 额外：再次尝试此活动，但使用浓度更高或更低的食用色素，例如一半、两倍、四倍或十倍的量；请务必将每种染料量与相同量的水混合。如果您增加或减少水中食用色素的浓度，会发生什么？
• 额外：你将如何制作一朵多色康乃馨？提示：您可以尝试 (1) 将花在一种颜色的水中放置一天，然后在第二天将其放入另一种颜色的水中，或者 (2) 将茎的末端分成两半，并将每一半浸入不同颜色的水中。
观察和结果
当你把花放入染色水中时，你是否看到一些花在两个小时后开始出现染料斑点？你是否也在茎中看到了一些染料？24 小时后，花朵的整体是否呈现出彩色色调？48 小时和 72 小时后，这种色调是否变得更加明显或更深？
水通过毛细作用在植物中移动。具体来说，水被拉过茎，然后向上到达花朵。在染色水中浸泡两个小时后，一些花朵的花瓣边缘应该已经清楚地显示出染色斑点。被拉上来的水会经历一个称为蒸腾作用的过程，即来自叶子和花瓣的水会蒸发。但是，它带来的染料不会蒸发，而是会留下来给花朵着色。水的流失会在叶子和花瓣中产生低水压，导致更多的有色水被拉过茎。到 24 小时时，花朵应该已经获得了整体的染色色调，并且随着时间的推移，这种色调会稍微变深。茎的某些部位，特别是叶子分支的地方也应该略微染色。
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