新的研究发现，葡萄酒中含有可能对人们健康有益的细菌。
在这项研究中，西班牙的研究人员从葡萄酒中分离出11种细菌菌株，包括也存在于酸奶中的乳杆菌菌株，以及与葡萄酒酿造过程相关的酒球菌和片球菌。
西班牙马德里自治大学的研究作者多洛雷斯·冈萨雷斯·德·利亚诺说：“到目前为止，许多研究报告表明，输送益生菌的最佳[食物]是乳制品发酵产品，因此与葡萄酒相关的[乳杆菌]的益生菌特性几乎没有被研究。”
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但是，冈萨雷斯·德·利亚诺告诉Live Science：“如今，由于全球人口中乳糖不耐受病例的增加，以及发酵乳制品中胆固醇的不利影响，因此需要新型和非乳制品的益生菌。” [不要被愚弄：关于益生菌的5个误区]
冈萨雷斯·德·利亚诺说，益生菌是活的微生物，当以适当的量食用时，可以带来健康益处。她说，食用益生菌可能主要有益于维持健康的肠道细菌群落和肠道功能，并补充说，据报道益生菌也可能具有抗癌和降低胆固醇的特性。
在这项研究中，研究人员检查了他们从葡萄酒中分离出的细菌在类似于人体胃肠道系统中的条件下生存的能力。任何食品产品中的细菌都必须能够在胃肠道系统的恶劣环境中生存，才能对人类健康产生影响。
研究人员观察了葡萄酒中的细菌在暴露于模拟胃液、胆汁和溶菌酶（一种高度浓缩在人类唾液中并能破坏细菌细胞壁的酶）时是否能够存活。
他们发现细菌可以在这种条件下存活，并且它们的存活率与已知对人类健康有益的几种细菌菌株的存活率相当甚至更好。
研究人员还通过在实验室培养皿中培养人肠道细胞，研究了葡萄酒中的细菌与人肠道壁的粘附程度。他们在研究中写道，他们发现细菌确实粘附了，因此，这些细菌“可能提供有益的效果，例如将病原体”或有害细菌从肠道中排除。
研究人员说，特别是，在葡萄酒中发现的一种名为P. pentosaceus CIAL-86的细菌菌株，具有“极好”的粘附肠壁能力，并且对大肠杆菌具有“良好”的活性。
她说，从葡萄酒中分离出的乳酸菌的益生菌特性类似于来自乳制品（如发酵乳或酸奶和干香肠）以及植物来源的食品（如德国泡菜和橄榄、水果、谷物、肉类或鱼类）的益生菌。
她说，然而，新的发现并不意味着每天喝几杯葡萄酒会提供与食用酸奶等食物相同的健康益处。
她说，即使适量饮用葡萄酒（她定义为每天两杯）可能带来某些健康益处，但葡萄酒目前并没有提供足够量的益生菌来产生有益效果，因为许多细菌在称为亚硫酸盐化的过程中被消除，而亚硫酸盐化可以稳定葡萄酒。（亚硫酸盐化是添加亚硫酸盐的过程，亚硫酸盐是酿酒中常用的防腐剂。）
她说，然而，益生菌“可以从葡萄酒中分离出来，以便商业化为益生菌，或添加到功能性食品中”。
该研究将发表在《食品微生物学》杂志的12月刊上。
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