黛安娜写道： “我一直吃藜麦，但现在我了解到藜麦中的皂苷可能会导致肠道损伤和炎症性免疫反应？我很想听听您对此的看法。”
如果您足够努力地寻找，您可以在每一种所谓的超级食物中找到一些不好的地方。我想这只是时间问题，藜麦才遭到报应！果然，快速的谷歌搜索会引导您找到各种关于藜麦中皂苷的可怕警告。
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有些人声称皂苷有毒，并且会刺激肠道内壁，引起炎症和各种其他问题。但是有证据支持这些说法吗？
什么是皂苷？
皂苷是天然存在于藜麦中的苦味化合物——以及许多其他食物，包括各种豆类、蔬菜和草药。它们之所以得名，是因为它们在水中会像肥皂泡沫一样起泡。事实上，药皂草是最集中的皂苷来源之一，可用于制作天然清洁剂。
像许多其他植物化合物一样，皂苷是由植物产生的，作为一种天然的害虫防治方法。这些化合物的苦味使植物对鸟类、昆虫和人类的适口性降低。