诺琳发邮件询问“您能否做一个关于益生菌食物的播客，说明如果免疫系统受损，应该避免哪些食物？商业酸奶经过巴氏消毒是否可以？康普茶呢？自制酸菜、泡菜、辣椒酱呢？”
在回答诺琳的问题之前，让我们先来谈谈益生菌细菌可能如何影响免疫系统。
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免疫系统的工作之一是保护我们免受有害细菌的侵害。而我们称之为益生菌的有益微生物，通过多种方式为此做出贡献。在肠道中，强大的有益菌群可以帮助排挤有害细菌，使其更难滋生。此外，益生菌细菌可以影响我们自身免疫细胞的活性，调节炎症、屏障功能和细胞间信号传递。
如何构建健康的微生物群
培养健康的肠道细菌的一种方法是多吃这些细菌喜欢吃的食物——即纤维。增加从蔬菜、水果、豆类、全谷物、坚果和种子中摄入的植物纤维，就像在喂食器中装满您想吸引的美丽鸣禽最喜欢的种子一样。如果你喂它们，它们就会来！
如果我们想吸引许多不同种类的鸣禽——呃，细菌——那么我们就要拿出各种各样的食物。这意味着您不想仅仅从单一来源（例如纤维补充剂）获取所有纤维。您希望从多种不同种类的蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和种子中获取纤维。
滋养健康肠道的另一种方法是食用含有有益细菌的食物。这包括酸奶、开菲尔和其他培养乳制品；泡菜、酸菜和其他发酵蔬菜；味噌、丹贝、纳豆和其他发酵豆制品；以及康普茶，这是一种发酵茶。
现在，老实说，尚不完全清楚有多少细菌真正存活下来，通过消化道到达肠道并永久安家落户。但即使它们只是路过，它们似乎也是理想的房客类型，离开时会让这个地方比他们发现时更好。