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在这个假期周末，当您享用火鸡晚餐时，您可能想多吃一份蔓越莓酱。这是因为根据一项针对20种常见水果的新研究，蔓越莓的酚类含量最高，酚类是一种抗击疾病的抗氧化剂。该研究结果发表在最新一期的《农业与食品化学杂志》上。
先前的研究已经证明了食用水果和蔬菜与降低冠状动脉疾病风险之间的联系。但是斯克兰顿大学的乔·文森和他的同事们购买了美国饮食中常见的新鲜水果的超市样品，并专门测试了它们的酚类含量。作者指出，许多酚类和多酚类物质比维生素中的抗氧化剂更强，因此可能更能保护心脏免受低密度和极低密度脂蛋白的负面影响。研究人员发现，一份纯蔓越莓的酚类含量最高。梨、红葡萄和苹果位列前四。
根据文森的说法，食用未煮熟的浆果或纯果汁是获得水果健康益处的最佳方式，因为加工、储存和加热会降低抗氧化剂的水平。他说，这个周末可能要上的蔓越莓酱中的抗氧化剂水平低于新鲜和干浆果，但高于蔓越莓鸡尾酒。所以，再来一份吧，毕竟，它对你有好处。