美国人比以往任何时候都消耗更多的果糖，但人们仍然担心这种用于为饮料和加工食品增甜的糖会带来健康风险。在动物实验中，富含果糖的饮食会增加脂肪的产生，并促进对能量调节激素胰岛素的抵抗。新的研究表明，至少在大鼠身上，记忆力也会受到影响。
乔治亚州立大学的神经科学家玛丽斯·B·帕伦特和她的同事给11只青春期大鼠喂食了一种饮食，其中果糖提供了60%的卡路里。对于另外10只大鼠，玉米淀粉代替了甜味剂。科学家们训练这些大鼠在游泳池中借助周围的线索找到一个水下平台。
训练结束后两天，帕伦特的研究小组移走了游泳池的平台，并记录了这些已经成年的大鼠的游泳地点。对照组的大鼠大部分时间都在平台原来的位置附近活动，而摄入果糖的大鼠访问该区域的次数明显减少。“它们可以学会”平台的位置，帕伦特指出，“但它们只是无法长时间记住它。”
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另一个研究小组在仓鼠身上表明，胰岛素抵抗会影响海马体，海马体是大脑中对学习和记忆事实和事件至关重要的部分。帕伦特的研究小组正在检查记忆受损大鼠的海马体是否对激素产生抵抗。帕伦特还对添加另一种糖——葡萄糖——将如何影响她的结果感兴趣。她解释说，身体代谢果糖和葡萄糖的方式不同。人们倾向于同时摄入这两种甜味剂，如高果糖玉米糖浆（最常见的是55%的果糖和45%的葡萄糖）和食糖（一半果糖和一半葡萄糖），而葡萄糖有助于身体吸收果糖。
注意：本文最初的标题为“忘记果糖”。