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来自水果和蔬菜的抗氧化维生素已显示出对抗胆固醇的特性和对心脏功能的有益影响。现在一项新的研究表明，它们可以通过限制中风造成的脑损伤程度来提供保护。
南佛罗里达大学医学院的 Paula C. Bickford 和她的同事与四组大鼠合作，这些大鼠在四周内遵循不同的饮食。对照组食用普通大鼠粮，而其他组的动物食用补充了以下食物之一的食物：蓝莓、菠菜或螺旋藻，一种藻类。在研究期结束时，研究人员在动物身上诱发了缺血性中风——其中血栓暂时切断了大脑的氧气供应。三个实验组的大鼠都比对照组的大鼠有更好的结果。“我对这些富含抗氧化剂的饮食提供的神经保护程度感到惊讶，”Bickford 评论道。“在中风前接受蓝莓、菠菜或螺旋藻饮食治疗的大鼠中，中风面积减少了 50% 到 75%。”
食用抗氧化剂的啮齿动物在中风后，其运动方面的进展也比对照组大鼠更大。该团队的下一个实验将调查在中风后食用富含抗氧化剂食物的动物是否也表现出改善。“临床意义是，增加水果和蔬菜的摄入量可能会对中风的严重程度产生影响，”Bickford 说。“这可能是使中风患者受益的一种现成、廉价且相对安全的方法。” 这些发现将发表在 5 月份的《实验神经病学》杂志上。